„Chai Fabien“, ein Weinkeller ganz nach Ihren Wünschen
Fabien de Pischoff, ehemaliger Sommelier, hat seine Liebe zum Wein in ein Unternehmen verwandelt und seinen eigenen Weinkeller „Chai Fabien“ eröffnet.
Nach einem Geologiestudium entdeckte er seine Leidenschaft bei der Arbeit im Restaurant seines Onkels. Dort wurde er in die Welt des Weins eingeführt, ein Universum, das ihn sofort faszinierte. Ein prägendes Ereignis, bei dem er eine Frage zu den Rebsorten eines Weins nicht beantworten konnte, war der Auslöser für seine Suche nach Wissen.
Er beschloss daraufhin, sich im Bereich Sommellerie auszubilden, und erwarb ein Brevet Professionnel am Lycée Hôtelier de Toulouse, was es ihm ermöglichte, in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant zu arbeiten. 400 REFERENZEN Mit 15 Jahren Erfahrung in der Gastronomie, davon 12 Jahre in der Sommellerie, arbeitete Fabien an der Seite großer Küchenchefs (Frank Renimel, Christophe Bacquié, Sébastien Richard, Julien Le Goff oder dem Chef-Sommelier Romain Ambrosi), bevor er sich dem Beruf des Weinhändlers zuwandte.
Die Pandemie beschleunigte seine Entscheidung, die Gastronomie zu verlassen, um sich in dieses neue Abenteuer zu stürzen. Nach zwei Jahren bei einem Weinhändler, „Impression de vins“, entschied er sich für die Übernahme eines Weinkellers in Sanary-sur-Mer, einem für ihn geschichtsträchtigen und bedeutenden Ort.
„Chai Fabien“ bietet eine beeindruckende Auswahl von 400 Referenzen, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Weinen liegt, insbesondere auf jenen aus Bandol und der Provence. Dieser Weinhändler hat es sich zur Aufgabe gemacht, eine breite Palette französischer Weine anzubieten und gleichzeitig Bio- und Naturweine zu integrieren.
Die Preise variieren von 5,80 € bis 5.800 €, was jedem Budget gerecht wird. Dieser Weinhändler legt großen Wert darauf, seinen Kunden eine persönliche Beratung zu bieten und ihnen bei der Auswahl des Weins zu helfen, der ihr Essen perfekt begleiten wird.
Neben Weinen bietet der Weinkeller eine Auswahl an handwerklichen Bieren aus lokalen Mikro- oder Nanobrauereien sowie verschiedene Spirituosen an.
Mit „Chai Fabien“ verkauft Fabien de Pischoff nicht nur Wein; er schafft ein echtes Verkostungserlebnis, das auf Vertrauen und dem Teilen seiner Leidenschaft basiert.
Dieses junge Geschäft verspricht, zu einer festen Adresse für Weinliebhaber der Region zu werden.
Laurette PARAY - Fotos DR.