Una excelente añada en perspectiva en el Domaine de Favanquet

Retomado por un equipo de amigos, el dominio se gestiona en agricultura ecológica y se ha comprometido con un cultivo cada vez más ecoresponsable. «Protegidas por las colinas y azotadas por el mistral, nuestras viñas permiten vinificar vinos sutiles y equilibrados en los tres colores (rosado, tinto y blanco)», explica Pierre Mosser, gerente asociado, viticultor y enólogo. Y añade: «La cosecha se desarrolló en buenas condiciones, aunque este año hemos tenido que vendimiar en parte por la noche debido a las altas temperaturas, ya que tienen consecuencias para el personal y la uva». Al final de la vendimia, el Domaine ha cosechado 650 hectolitres, vinificados en la Cave des Vignerons Londais y que representan 80 000 botellas. «Se espera una excelente añada, vista la calidad de la vendimia. Deberíamos tener vinos con frescura y una graduación moderada. Se lo debemos mucho al mar, ya que permite mantener la frescura que evita que las uvas maduren demasiado», concluye el enólogo.