Mac & Choc, una panadería-pastelería 100 % sin gluten
En un ambiente cálido y acogedor, Magali y Damien abrieron Mac & Choc, una panadería-pastelería dedicada a productos sin gluten.
Este proyecto, nacido de una experiencia personal, ofrece una alternativa sabrosa a quienes, como Damien, sufren de alergias al gluten. Magali, ingeniera en oncología y originaria de Hyères, y Damien, pastelero de formación y originario de Lille, decidieron embarcarse en esta aventura. Después de vivir en Marseille por los estudios de Magali, Damien desarrolló una alergia a la harina de trigo, lo que cambió por completo el día a día de la pareja.
Incapaz de trabajar debido a esta alergia, Damien tuvo que hacer una pausa de un año. Esta experiencia llevó a la pareja a crear una panadería-pastelería 100 % sin gluten, respondiendo a una demanda creciente de alternativas saludables y sabrosas.
CLIENTES ENTUSIASTAS Al principio, su objetivo era centrarse en la pastelería sin gluten. Sin embargo, los comentarios entusiastas de sus clientes los impulsaron a ampliar su oferta para incluir pan. Hoy en día, Mac & Choc ofrece una variada gama de productos, desde panadería hasta pastelería, con un equilibrio casi perfecto entre ambos.
Su compromiso con la calidad es incondicional. Así, todos los productos son ecológicos, sin gluten y sin lactosa. Magali y Damien utilizan harinas alternativas (arroz, trigo sarraceno, castaña, sorgo, mijo y chufa), evitando al mismo tiempo la escanda, el centeno, la avena y la cebada.
Se abastecen de dos proveedores de harina para garantizar la diversidad de sabores y texturas.
Entre las especialidades, se encuentran panes variados como la baguette de arroz y mijo, el pan de molde, así como bollería (cruasanes y napolitanas de chocolate elaborados sin gluten). Las pastelerías permanentes incluyen creaciones como la tarta de limón sin lactosa y el famoso choux con sabores variados. Además de su oferta de panes y pasteles, la tienda también ofrece una gama de macarons sin gluten, disponibles en varios sabores, desde vainilla de Madagascar hasta chocolate negro y coco.
Con un enfoque centrado en los productos de temporada y la innovación, Magali y Damien siguen sorprendiendo y deleitando a su clientela. Su tienda es un punto de encuentro para quienes buscan alternativas sin gluten, demostrando que es posible darse un capricho respetando al mismo tiempo sus necesidades alimenticias.
Mac & Choc es más que una simple panadería-pastelería: es una respuesta a una demanda creciente de productos saludables, sabrosos y accesibles para todos.
Laurette PARAY – Foto DR.