Christian Lopez, Campeón del Mundo de Pizza 2025
El pizzaiolo de Var ha causado sensación al ganar el codiciado título de Campeón del Mundo de Pizza en la Pizza World Cup Classica 2025 en Rome.
Este campeonato, que se celebra cada año en la capital italiana, ha permitido a Christian Lopez destacar entre cientos de competidores. El de Var comenzó su carrera culinaria obteniendo un CAP de cocina, aunque no tenía previsto especializarse en la pizza. Después de trabajar en varias pizzerías, se estableció por cuenta propia en 2014, al frente de Luciano Pizza.
«Fue un sueño hecho realidad», confiesa, entusiasmado con la idea de compartir su pasión por la pizza.
DETERMINACIÓN Su carrera como competidor comenzó en 2023 con el Food 'In Sud Trophée phocéen en Marseille. Ese año, el pizzaiolo presentó una pizza con anchoas, una receta muy querida para su corazón de Marseille. A pesar de un cuarto puesto en su primera competición, su determinación le llevó a ganar en enero de 2024 el título de mejor pizzaiolo foceo.
Al año siguiente, Christian Lopez participó en el campeonato del mundo de pizza en Rome, donde impresionó al jurado al quedar en segundo lugar, sin preparación ni entrenamiento. «He aprendido de mis errores», admite. Su creación, una pizza con crudo de Saint-Pierre, reveló su sentido de la originalidad, aunque todavía tiene progresos que hacer en el cuestionario de conocimientos.
Pero en 2025 todo cambió. Dominó la competición con una pizza de pulpo a la armoricana, demostrando que la masa es el elemento clave, representando el 80 % de la nota. «Era una pizza gastronómica, con una masa ligera y crujiente, acompañada de patatas al carbón vegetal y limones confitados», precisa.
HACIA UNA FORMACIÓN Basándose en su experiencia, prevé abrir una formación de pizzaiolo en enero de 2026, destinada a jóvenes estudiantes de secundaria y adultos. Con 20 ans de experiencia, ofrece un programa de cuatro días que combina teoría y práctica.
Sus ambiciones no se detienen ahí. Desea ayudar a los jóvenes talentos a prepararse para las competiciones. «La formación Master contará con un seguimiento personalizado para quienes deseen perfeccionarse», añade.
Por último, este evento contó con el apoyo de la familia Folliero, organizadora del campeonato y creadora de un museo dedicado a la historia de la pizza. Christian Lopez es ahora un embajador de la pizza, combinando tradición e innovación, y sigue haciendo brillar el saber hacer francés en la escena internacional.
Laurette PARAY – Foto DR.