Grandes chefs celebran la excelencia de los productores locales

C' est un pari audacieux qui s'est transformé, en l'espace de six ans, en une véritable institution varoise. L'événement « Les Chefs à Saint-Tropez » s'apprête à ouvrir de nouveau la haute saison sur la célèbre Place des Lices, confirmant son statut de rendez-vous majeur pour la gastronomie et le terroir régional. “Loin du tumulte habituel, cette manifestation a choisi dès ses débuts de privilégier le sens et l'authenticité”, rappelle François de Canson, président du Comité Régional de Tourisme (CRT). Le bilan de l'édition précédente témoigne de cet engouement populaire et critique. “En 2025, plus de 170 000 visiteurs se sont pressés pour rencontrer les 150 producteurs et artisans d'exception réunis pour l'occasion. « En seulement cinq éditions, nous avons créé le rendez-vous d'ouverture de la haute saison. Un rendez-vous attendu, identifié et respecté », se félicitent les organisateurs”, ajoute Jean-Pierre Ghiribelli, président de l’UMIH du Var.

ESTRELLAS AL SERVICIO DE LA TIERRA

La filosofía del evento se basa en una inversión de los roles habituales: «Aquí, las estrellas no son los chefs galardonados con estrellas Michelin, por muy prestigiosos que sean, sino quienes trabajan la tierra. Para esta nueva edición, el padrinazgo ha sido confiado a Mauro Colagreco, chef con tres estrellas Michelin del Mirazur en Menton, reconocido mundialmente por su compromiso a favor de una gastronomía respetuosa con la vida y los ciclos de la naturaleza». Estará rodeado de figuras emblemáticas de la cocina francesa como Arnaud Donckele, Gérald Passedat, Marc Veyrat, Sydney Biasotto o Alexandre Fabris. Estos grandes nombres de la cocina aceptan dejar su notoriedad en un segundo plano para poner en valor el trabajo de los horticultores y artesanos. «Vienen por fidelidad a la tierra para recordar que la gran cocina siempre empieza por una gran tierra, porque la excelencia culinaria no puede ser desarraigada», añade François de Canson. Se hace una mención especial a Pascale Perez, pieza clave del evento. «Su energía, su tenacidad, su exigencia han permitido que este evento supere, año tras año, una nueva etapa», precisa además Jean-Pierre Ghiribelli, saludando un éxito colectivo impulsado por un alma viva.

ESTRATEGIA OFENSIVA

Más allá de la fiesta gastronómica, «Les Chefs à Saint-Tropez» se enmarcan en una estrategia económica y turística global impulsada por la Région Sud. «El sector representa un peso considerable con más de 150 000 empleos turísticos, 25 000 empresas y una facturación anual que supera los 20 000 millones de euros, es decir, el 13 % del PIB regional. Con 34 millones de visitantes al año y 238 millones de pernoctaciones, el reto consiste en hacer llegar esta riqueza a los productores locales», insiste el presidente del CRT. Este es todo el sentido del sello «100% Valeurs du Sud», iniciado bajo el impulso de Renaud Muselier, presidente de la Région. Este dispositivo, que cuenta ya con cerca de 240 productos y 13 proyectos aprobados, busca garantizar el origen, asegurar la transparencia y distribuir mejor el valor añadido. El objetivo es claro: «Ir del producir mejor al comer mejor» y fomentar la responsabilidad en el acto de compra.

EL AGROTURISMO, PALANCA DE CRECIMIENTO

Frente a los desafíos del mundo agrícola, la Région ha puesto en marcha un plan de apoyo concreto al agroturismo. Una ayuda de 20 000 € por explotación está disponible para cubrir las inversiones necesarias para la apertura al público. Doce proyectos ya se han beneficiado de este acompañamiento que permite generar ingresos complementarios, fomentar los circuitos cortos y distribuir los flujos turísticos a lo largo del año. Inaugurar la temporada en Saint-Tropez adquiere, por tanto, una fuerte dimensión simbólica. Se trata de afirmar que la proyección internacional del destino solo tiene valor si permanece profundamente arraigada en su territorio. «Lo que iniciamos cada primavera en Saint-Tropez no es solo una temporada turística. Es una temporada de fidelidad a nuestra tierra», concluye la organización. Entre el sol de los campos y la luz de las mesas con estrellas, el evento promete una vez más celebrar la convergencia entre quienes producen y quienes transforman los productos, recordando que detrás de cada destino de ensueño hay mujeres y hombres que dan forma a los paisajes.