Muriel Gruel : « Le Domaine du Favanquet, c’est le pari de 5 amis » !

Repris en 2019 par un groupe d'amis passionnés, le Domaine s'est engagé dans une agriculture raisonnée et une transition vers le bio. Muriel Gruel aime décrire l'aventure de son groupe d'amis comme la réalisation d'un rêve un peu fou. Outre Muriel et Christophe Gruel, les gérants bien connus de l'enseigne PROMOCASH à La Farlède, Charlotte et Jacky Guétat, un couple de vétérinaires de Hyères, se sont associés à Pierre Mosser, le gérant et œnologue du Domaine du Favanquet.

HISTOIRE D'AMITIÉ « Mon mari et moi, ainsi que Charlotte et Jacky, nous avions une envie de retourner à la terre, aux choses concrètes, bref, de retrouver nos racines ! Le Favanquet, c'est une histoire d'amitié entre nous 5 et une volonté de participer à l'installation d'un jeune viticulteur dans notre terroir.

Nous sommes donc associés à travers une SCEA et chacun des associés participe à la vie de l'exploitation, de la plantation à l'arrachage aux décisions d'investissements. Chacun apporte également son expérience professionnelle. Pour Christophe et moi, c'est le côté gestion et management, bien sûr ».

Mais au-delà du plaisir de l'amitié partagée et du créer ensemble, se cache une vraie passion et beaucoup de travail. Comme le vin, l'équipe est un assemblage car chacun apporte ses compétences, son expérience, ses goûts. Et, de leur diversité sont nées la richesse et l'originalité de leurs vins.

La gérante de PROMOCASH ajoute : « Ce sont toutes ces valeurs qui nous tiennent à cœur et que nous avions envie d'exprimer différemment dans nos métiers respectifs. Même s'il existe une continuité entre nos métiers et celui de viticulteur ».

Surplombant la Méditerranée, le Domaine du Favanquet, situé sur le terroir de La Londe-les-Maures, tient son nom du Signal du Favanquet qui le domine de ses 240m, avec en son centre un gros rocher, « le favan ». « La colline qui le surplombe abrite le Dolmen du Gaoutabry, monument historique, datant de la fin du Néolithique (2800 ans av. J.

C.) », fait remarquer, avec fierté, Muriel Gruel.

RENDEMENT EN HAUSSE Au-delà du hameau de Notre-Dame des Maures, entouré des collines boisées du massif des Maures et orienté nord-ouest, se niche le domaine d'un seul tenant. Il est composé de divers cépages avec de vieilles vignes en gobelets (datant des années 1960 et 1970 pour les plus vieilles) ainsi que de parcelles plus récentes palissées (2010 pour les plus récentes). En y ajoutant le climat méditerranéen, la forêt des Maures avoisinante et les vieilles vignes, ce terroir donne toute son expression à ce vin.

« Après cette seconde vendange, chacun est un peu fatigué mais nous sommes satisfaits de la récolte puisque nous avons enregistré cette année un rendement de 25% supérieur à celui de 2019. Après deux ans de remise en état du Domaine, nous ne pouvons que progresser et atteindre les 55 hectolitres par hectare comme nous le permet la réglementation », ajoute l'associée.

Le Domaine est l'un des 7 « vins de domaine » de la Cave des Vignerons Londais, dirigé par Eric Dusfourd. « Il en a toujours été ainsi et nous avons souhaité continuer ce travail de vinification à la Cave dont la volonté est de vinifier de très beaux vins, qui sont médaillés régulièrement dans les concours ».

RIEN NE SERT DE COURIR... « Parce que nous faisons nos premiers pas en viticulture, lents et réfléchis et que nous préférons avancer lentement mais aller loin !

Parce que nous souhaitions une image, forte et originale, qui marque les esprits et les mémoires, nous avons choisi le symbole de la tortue d'Hermann. Parce que certains de nos associés sont vétérinaires et qu'elle fait le lien entre le monde animal et végétal. Parce que l'équipe du Favanquet aime prendre son temps pour créer des vins intemporels », décrypte Muriel Gruel.

La tortue d'Hermann est un animal emblématique des garrigues provençales. Le fait de l'avoir choisie comme symbole est un signe de respect pour la faune sauvage vivant dans les collines qui entourent le Domaine, le choix d'une agriculture raisonnée qui ne porte pas atteinte à la flore et la faune environnante. Elle acte aussi une production de qualité au détriment d'un plus grand rendement.

UNE FLORE ET UNE FAUNE EXCEPTIONNELLES Le Massif des Maures abrite une flore et une faune exceptionnelles : chêne liège, genêt, lavande des maures, cistes, cerf, sanglier, martre, tortue d'Hermann... Le climat est plus tempéré que dans les terres, du fait de l'influence maritime qui atténue les basses températures de l'hiver et les hautes températures d'été. Les précipitations sont beaucoup plus faibles que dans les zones intérieures.

Le sol à caractère schisteux dans lequel est implanté le vignoble permet un enracinement profond.

La vigne va y puiser toute la puissance aromatique et la rondeur que vous retrouverez dans vos verres.