Une collaboration intercommunale pour la cantine

En 2019, la cuisine centrale a connu une réorganisation avec la création d’une seule équipe de production. En 2020, à cause de la crise sanitaire, le personnel de la cuisine a dû s’adapter pour faire face à une très forte augmentation du nombre de repas livrés à domicile pour les personnes les plus fragiles. En 2021, l’équipe s’engage dans un nouveau défi après la signature d’un partenariat avec la Ville de Collobrières, acte officiel signé récemment par François Arizzi, maire de Bormes-les-Mimosas et Christine Amrane, maire de Collobrières. « La commune de Collobrières arrivait en fin de contrat avec son partenaire et souhaitait proposer une autre qualité de restauration. Elle avait de très bons échos du travail de notre équipe et nous a sollicitée pour la mise en place d’une mutualisation de nos moyens », explique Vincent Amiet, Directeur général des services de la Ville.

COLLABORATION GAGNANT-GAGNANT

Une demande inédite mais qui a remporté l’adhésion des élus et des équipes. Ainsi, depuis début janvier, le personnel de la cuisine centrale prépare une centaine de repas quotidien à destination de la crèche et des écoles de Collobrières, en plus de la production habituelle. Le tout, sans supplément de personnel et grâce à de nouveaux équipements performants. Bref, une collaboration gagnant-gagnant. « Nous mettons le savoir-faire de nos équipes, leur capacité de production, nos équipements au service des enfants de Collobrières. En contrepartie, cela nous permet de rentabiliser une partie de nos frais fixes et de bénéficier de l’expertise de Collobrières en matière de circuitscourts, de leur exigence en termes de production locale et du développement durable. C’est une plus-value pour nos deux communes », fait remarquer François Arizzi. •