Stephane Rénier, mon boucher a la Côte !

Au programme : échanges et rencontres pour découvrir ou redécouvrir les viandes Limousines. C’était l’occasion d’échanger avec son boucher et de connaître de nombreuses informations sur les filières qui travaillent en amont, pour offrir une qualité exceptionnelle de viande chez le boucher. On le sait : Les Lavandourains sont des adeptes du Limousin Junior Label Rouge, une viande produite en Limousin, mais traditionnellement commercialisée dans les régions qui bordent le Rhône. Ils consomment également du Veau Fermier du Limousin, élevé sous la mère ainsi que du Porc du Limousin, deux viandes Label Rouge et IGP qui arrivent directement du Limousin. Bref, qu’y a-t-il de meilleur ?

PRODUCTION TRADITIONNELLE

Répondant aux critères du Label Rouge pour lequel l’alimentation, le terroir, les bâtiments d’élevage, la production traditionnelle jouent un rôle majeur pour la race limousine. La qualité des animaux est, aussi, identifiable sous le ‘Blason Prestige’, chez plus de 250 bouchers en France. À l’image de Stéphane Rénier, de ‘La Boucherie du Littoral’. Un Compagnon du goût, également charcutier traiteur, installé au Lavandou depuis 5 ans et à Carqueiranne depuis plus de 15 ans. Des années d’expérience lui conférant une reconnaissance professionnelle. Et l’autorisant à participer à cette opération nationale : « Nous avons proposé de rencontrer nos consommateurs et d’échanger avec eux. Chaque boucherie a reçu un kit permettant d’organiser un jeu concours et de récompenser sa clientèle avec des bons d’achats, des tabliers, des sacs isothermes ou encore des livres de recettes. Nous étions surtout heureux de parler de notre métier et de la provenance de nos produits labellisés d’origine du Limousin ». Ainsi, malgré la crise sanitaire, une chance était offerte de mettre en valeur le savoir-faire des bouchers, des commerçants de proximité qui, comme d’autres, traversent actuellement des difficultés.