Vendanges de nuit à Château Saint-Maur
Depuis le 24 août, de 4h à 6h du matin, c'est un ballet incessant dans les vignes du domaine.
Derrière cette décision de pratiquer les vendanges de nuit, trois raisons motivent cette démarche. « Environnementale d'abord, les raisins récoltés de nuit n'ont pas besoin d'être refroidis avant le pressurage, c'est une économie d'énergie. Organoleptique ensuite, vendanger de nuit permet de mieux préserver les arômes. Qualitative enfin, la fraîcheur permet de préserver la couleur des baies et de proposer des vins d'un rose pâle subtil », explique Marc Monrose, le directeur du domaine. « Cela fait cinq ans que nous vendangeons de nuit, explique Patrick Galliano, directeur d'exploitation œnologue, afin d'obtenir des rosés aromatiques et peu colorés ». Selon le directeur d'exploitation, « 2021 présage un beau millésime. Nous avons un bel équilibre. Pourtant, l’année a été terrible : Covid, gel en avril, sécheresse en juin, juillet et août, incendies en août et grêle pour certains... Mais les efforts constants et la passion sont récompensés » ! Au final, seuls 3 des 100 hectares que comptent Saint-Maur ne pourront être vendangés en raison des feux. Rien à déplorer dans les caves, ni les chais. Bref, une bonne étoile veille sur Château Saint-Maur Cru Classé.
CORINNE, CHEFFE DE CULTURE
2021, deuxième vendanges à Château Saint- Maur et toujours la même émotion pour Corinne, cheffe de culture. Sa première vendange à Château Sainte Roseline remonte à 15 ans. Une expérience qui la marque, au point de conditionner son avenir : la jeune femme, originaire de la région Rhône-Alpes et ancien professeur de danse, ne quittera plus les vignes de Provence, abandonnant ses ballerines pour les tracteurs. Après le Château Sainte-Béatrice et le Domaine des Grands Esclans, elle rejoint Château Saint-Maur, où elle se voit confier la responsabilité des 45 hectares de vignes situées au Cannet-des-Maures. Cette autodidacte, battante, a réussi à trouver sa place dans un monde viticole plutôt masculin. •
Incendie de la plaine des Maures, le témoignage de Marc Monrose :
Au cœur des incendies qui ont sévi dans le Var durant le mois d'août, nous avons vécu 72 heures compliquées, cernés par de nombreux foyers. Heureusement, nous ne déplorons aucun dégât majeur. Nos équipes sont saines et sauves, nos bâtiments ont été épargnés. Seules quelques vignes, remplissant leur office de pare-feu, ont été endommagées. Au nom de l'équipe de Château Saint-Maur Cru Classé, je souhaite vous remercier pour vos messages de soutien et d'amitié. Je pense à nos voisins atteints par ce feu dévastateur, parti de Gonfaron et arrivé en quelques heures sur nos terres, et leur renouvelle toute notre solidarité. Je pense aux combattants du feu que nous avons côtoyés durant ces trois jours, et je rends hommage à leur courage. Nous sortons plus forts de ce drame, et avons commencé les vendanges avec plus d'entrain que jamais. Une fois encore, merci de votre soutien.