Quand François 1er est venu à La Londe-les-Maures...

François 1er, alors roi de France, séjourne durant plusieurs mois sur le littoral méditerranéen à l'occasion du mariage de son fils, Henri II avec Catherine de Médicis. Le châtelain d'Hyères invite le roi à une chasse à courre qui s'annonce autant physique qu'héroïque. Le relief vallonné et escarpé du domaine varois oblige François 1er à poursuivre un cerf au pas. Dénouement victorieux, puisque le roi tue le grand cervidé pris en chasse. En hommage à ce royal trophée, le lieu est alors nommé par les habitants, Pas du Cerf. Mais l'histoire du Château Pas du Cerf prend ses racines bien plus tard en 1848. C'est au cœur de la maison de famille que les premières vendanges du domaine sont conduites et vinifiées par Bonaventure Martin. Puis, en 1921, la Cave Coopérative de La Londe est créée en co-fondation avec l'aïeule de la famille, Béatrix Pellegrin. La vendange du Pas du Cerf sera vinifiée dès lors à la Cave des Vignerons Londais. Quatre décennies plus tard, le grand-père Marcel Martin repousse les limites des terres. En 1954, il fait l'acquisition du Domaine de Camp Long, des parcelles adjacentes. Le vignoble passe de 8 à 28 hectares. Aujourd'hui, le domaine compte 80 hectares de vignes et 700 hectares de forêt. En 2001, le domaine prend une nouvelle dimension. L'impulsion est donnée par la 7ème génération, menée par le couple Geneviève Martin et son mari Patrick Gualtieri. Ensemble, ils créent la propre cave du domaine. Jusqu'alors vinifiée à la Cave des Vignerons Londais, la vendange du domaine se fait désormais en interne. Le lancement de la marque Château Pas du Cerf est officialisé ! L'année suivante, c'est avec une grande émotion que la famille voit les premières bouteilles Château Pas du Cerf, millésimées 2001, mises en vente. Les 80 hectares de vignes du domaine bénéficient d'une situation remarquable. La nature est intacte et la biodiversité est préservée depuis la création du domaine. Le domaine est entouré d'une forêt peuplée de chênes-lièges et d'arbres rares tels que l'arbousier délicieux ou les lauriers roses sauvages, arbustes uniques en Europe et protégés par le conservatoire du littoral. Il n'est pas rare de croiser des cerfs en liberté.•