La Cave des Vignerons Londais a célébré la fin des vendanges
Le 21 septembre pour célébrer la fin des vendanges, François de Canson avait convié les responsables de la Cave des Vignerons Londais, en présence d'Eric…
Ainsi, la Cave des Vignerons Londais a été bénie par le vicaire général. C’était également la première vinification qui intégrait la récolte du Domaine du Château La Castille (Solliès-Ville) qui est désormais rattachée à la Cave des Vignerons Londais. François de Canson détaille les conséquences positives générées par ce nouvel acteur : « Le Domaine du Château La Castille est rentré en tant que coopérateur en apportant une propriété 160 hectares, ce qui augmente le potentiel de la Cave. Grâce à ce nouvel adhérent, la Cave retrouve un vrai dynamisme, celui qu'elle connaissait il y a quinze ans. En effet, ces dernières années la Cave a fait face à une perte d'hectares de production, certains coopérateurs qui partaient à la retraite faisant le choix de vendre leurs propriétés à de grands domaines. Avec l'arrivée de ce domaine, la Cave retrouve un niveau de volume important en passant de 180 hectares à 340 et, pour cela, elle va engager des investissements pour améliorer son outil de production ».
VIGNOBLE CERTIFIÉ
Situé entre Toulon et Hyères, au pied du village perché de Solliès-Ville, il suffit d’enjamber le Gapeau sur un ancien pont de pierre pour découvrir, au bout de l’allée de platanes centenaires, le Château du XVIIIe siècle au cœur de son vignoble. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), il est la propriété du diocèse de Fréjus-Toulon au travers de la Fondation La Castille. Quatrième domaine viticole du Var, il est cultivé par les hommes depuis le Moyen-Âge et connu sous ce nom depuis le XVIe siècle. Près de 25 cépages se côtoient pour produire des rosés élégants, frais et ensoleillés, des rouges fruités et épanouis, des blancs vifs et parfumés. Vinifiés et élaborés au Domaine, les vins AOP Côtes de Provence et IGP Var sont le résultat de plus de cinq siècles d’amour de la vigne et du terroir. « Nous avons décidé de refondre notre gamme de vins pour nous concentrer sur quatre gammes principales : une gamme IGP Var baptisée « SANCTI », une gamme AOP Côtes de Provence, positionnée cœur de gamme, baptisée « GLORIUS », une gamme destinée à la grande distribution, « Ciel & Terre » en AOP et « Lueur d’Azur » en IGP Var », expliquent les exploitants du domaine.