Aux Bormettes, un théâtre de saveurs et de senteurs

Par Gilles CARVOYEUR

Chaque mardi matin, ce lieu emblématique de La Londeles-Maures se transforme en un théâtre de saveurs, de senteurs ainsi que de rencontres. Jusqu’au 25 août, le marché estival des Bormettes s'impose comme l'étape obligatoire pour quiconque souhaite goûter à l'authenticité varoise. Le quartier des Bormettes n’est pas un quartier comme les autres. Avec son passé lié à l’histoire industrielle et agricole de la commune, il offre un cadre intimiste, presque hors du temps. La place Françoise-Belot, avec ses zones d'ombre et sa convivialité naturelle, constitue l’écrin parfait pour ce déballage de produits d’exception. Ici, loin de la précipitation des grands centres commerciaux, on prend le temps de vivre, de discuter et de choisir. Dès les premières heures de la matinée, les effluves de Provence guident les visiteurs. Les étals regorgent de trésors locaux qui font la fierté du terroir. Ici, le terroir est à l'honneur avec les tomates gorgées de soleil, courgettes fleurs, pêches juteuses et melons parfumés... Les maraîchers locaux proposent des produits d'une fraîcheur absolue, cueillis à maturité. Les saveurs méditerranéennes sont présentes puisqu'on y trouve bien sûr l’huile d’olive du pays, les olives de Nice ou de la vallée des Baux, ainsi que les tapenades et anchoïades qui accompagnent les apéritifs en terrasse. Au-delà de l'alimentaire, le marché est une vitrine pour les artisans. Des tissus provençaux aux chapeaux de paille indispensables pour se protéger du mistral ou du soleil de midi, chaque stand raconte un bout de la Provence. Ce qui fait le succès du marché, c'est son atmosphère. C'est le lieu où les vacanciers, reconnaissables à leurs sourires détendus, croisent les habitués du quartier qui viennent chercher leur pain et les nouvelles du jour. On s'interpelle d'un bout à l'autre de la place, on échange des recettes de cuisine sur le coin d'un étal de poissonnerie, et on finit la matinée à la terrasse d'un café voisin pour prolonger ce moment de partage. À l'instar du marché annuel qui a lieu chaque matinée du dimanche, ce marché hebdomadaire est une parenthèse enchantée qui soutient l'économie locale et les circuits courts. En quête du cadeau souvenir parfait (savons de Marseille, lavande séchée) ou pour remplir votre panier pour le déjeuner, le marché répond à toutes vos envies comme le confie ce couple de touristes : « Pour nous qui ne sommes pas d'ici, c'est plus simple de venir à ce marché puisqu'il est proche de notre appartement ». •

À NOTER...

En savoir plus sur le marché estival : Place Françoise-Belot, quartier des Bormettes, La Londe-les-Maures. Tous les mardis matin. Jusqu'au mardi 25 août. Arrivez dès 8h pour profiter de la fraîcheur matinale et éviter l'affluence de la mi-matinée.

Sam FELLAH (texte et photo).