Priorité à la qualité pour la restauration scolaire | La Gazette du Var

Depuis 2004, cette responsabilité s'est renforcée pour l'accueil, l'hébergement, le suivi technique des bâtiments et, ce qui n'est pas des moindre, la restauration scolaire des collèges ! Confortant cet engagement envers les jeunes collégiens d'une priorité quant à la l'élaboration quotidienne des menus proposés, c'est en présence de Patricia Arnould, conseillère départementale, qu'une charte "Qualité de la Restauration scolaire" a été signée, le 24 mai, au collège Frédéric Mistral, par le maire, François Arizzi, Valérie Rialland, présidente de la commission collège et éducation, en présence du principal Gérald Breton et du chef de cuisine, Patrick Léonard.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE « Département et collèges ont une double responsabilité : garantir la sécurité sanitaire des aliments tout en offrant un cadre agréable aux collégiens lors de la pause méridienne. Nous sommes très investis pour faire du déjeuner scolaire un moment convivial, un apprentissage nutritionnel et surtout un repas de qualité. Un engagement fort avec tous les partenaires.

Pour certains enfants, le repas de midi est le seul repas équilibré de la journée avec souvent la découverte de nouvelles saveurs », déclarait Mme Rialland en apposant, avec l'Éducation Nationale, une signature sur une charte, expression d'un engagement auprès de la communauté éducative et des parents d'élèves.

32 000 COLLÉGIENS VAROIS Puis, le chef de cuisine, Patrick Léonard, a expliqué les méthodes de travail de son équipe ainsi que la diversité des compositions de plats allant jusqu'au choix végétarien. De son côté, Patricia Arnould, au nom du président Marc Giraud, a souligné l'ancrage de cette politique de qualité auprès de l'ensemble des restaurants des 68 collèges (sur les 71 du Var), élaborant eux-mêmes les repas de 32 000 collégiens.

Une collaboration que suivent et que soutiennent les maires des communes concernées.

responsabilité : garantir la sécurité sanitaire des aliments tout en offrant un cadre agréable aux collégiens lors de la pause méridienne. Nous sommes très investis pour faire du déjeuner scolaire un moment convivial, un apprentissage nutritionnel et surtout un repas de qualité. Un engagement fort avec tous les partenaires. Pour certains enfants, le repas de midi est le seul repas équilibré de la journée avec souvent la découverte de nouvelles saveurs », déclarait Texte et photos Francine Marie BROCHOT