Un guide pour encadrer le développement de l'agritourisme
La préfecture du Var publie un guide pour accompagner l'essor de l'agritourisme tout en préservant les terres agricoles.
Face aux aléas économiques et climatiques, l'agritourisme s'impose comme une voie de diversification stratégique pour les agriculteurs du Var.
Pour accompagner ce mouvement, la préfecture, en collaboration avec le Département, la Chambre d'Agriculture et Var Tourisme, ont publié début juillet la première édition d'un « Guide d'accompagnement des projets agritouristiques ». Ce document vise à fournir un cadre aux agriculteurs et aux collectivités locales pour développer une offre durable.
Le département est déjà un précurseur en la matière. Selon Atout France, 10 % des exploitations varoises proposent une offre touristique, soit le double de la moyenne nationale (5 %). Cette dynamique, majoritairement portée par l’œnotourisme, représente un levier économique majeur.
Un potentiel économique majeur
Le guide souligne que l'agritourisme offre des opportunités de diversification des revenus, de meilleure valorisation des produits, de consolidation de la résilience économique et de création d'emplois. Pour un territoire qui accueille 11 millions de touristes par an, le potentiel est immense.
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Cependant, ce développement doit être maîtrisé pour éviter ses dérives potentielles : artificialisation des terres, spéculation foncière, mitage des paysages ou concurrence déloyale.
L'objectif est donc d'inscrire l'agritourisme « dans une dynamique de développement durable en étant anticipé, maîtrisé, intégré au projet des territoires, respectueux des milieux, des économies en place, des paysages et des populations », précise la préfecture.
Clarifier les règles d'urbanisme
L'un des apports majeurs de ce guide est de démystifier la complexité des règles d'urbanisme en zones agricoles et naturelles. Il détaille les trois scénarios possibles pour un projet : sans construction nouvelle, au sein d'un bâtiment existant ou par une nouvelle construction.
Le document explique les conditions strictes pour la création de nouveaux bâtiments, qui nécessitent souvent le recours à un STECAL (Secteur de Taille et de Capacité d'Accueil Limité) dans le Plan Local d'Urbanisme (PLU).
En fournissant des grilles d'analyse et en précisant le rôle de la Commission de Préservation des Espaces Naturels, Agricoles et Forestiers (CDPENAF), le guide a pour vocation de sécuriser les porteurs de projet, en particulier ceux des filières autres que viticoles (élevage, maraîchage, apiculture).
Un accompagnement sur mesure
Cette publication s'inscrit dans une stratégie initiée en 2025 avec la création d'un Comité de Pilotage « Agritourisme dans Le Var ». La mesure la plus concrète est la mise en place d'un point de contact départemental unique pour les agriculteurs.
Animé par la Chambre d'Agriculture du Var, ce guichet unique orientera les exploitants et facilitera le dialogue avec les services de l'État et des collectivités, de l'idée initiale jusqu'à la concrétisation du projet.
Le préfet Simon Babre et Sylvain Audemard, président de la Chambre d'Agriculture, ont salué cette démarche collective : « Cette diversification est un levier majeur pour consolider la résilience économique des exploitations, tout en soutenant le tissu agricole, garant de notre souveraineté alimentaire et de la vitalité des territoires ».
Photos Philippe OLIVIER.