Il ristorante Mazette unisce gastronomia e vita culturale
Situato di fronte al museo de La Banque, con la sua calda atmosfera e cucina inventiva, il ristorante Mazette si afferma come un incrocio di sapori e...
Il ristorante Mazette Originaria di Paris e arrivata nel golfe de Saint-Tropez all'età di 3 anni, Aurélie ha trasformato un percorso atipico in un grande successo culinario. APPASSIONATA E TALENTUOSA La giovane donna, frizzante e dinamica, ha lasciato i banchi di scuola molto presto. A 19 anni, per un concorso di circostanze, scopre la sua passione per la cucina sostituendo un commis assente nelle cucine di « La Mistralée » a Saint-Tropez, al fianco di Pascal Bouissié.
Sebbene non abbia seguito la via tradizionale della formazione culinaria, Aurélie, circondandosi di chef di talento, ha rapidamente scalato i gradini, passando da cuoco a chef di cucina.
All'età di 30 anni, affianca, come secondo di cucina, lo chef Emmanuel Pedro Vitorino al Café de Paris sul porto di Saint-Tropez e impara l'importanza della cucina casalinga. Il suo percorso l'ha portata a lavorare in prestigiosi stabilimenti, in particolare all'interno del groupe Brémond dove ha avuto l'opportunità di imparare al fianco di Éric Fréchon. La sua passione l'ha condotta a seguire corsi di cucina in Chine, in Thaïlande e in Italie, arricchendo così il suo saper fare.
Nel 2020, Aurélie si stabilisce a La Londe-les-Maures e dà prova del suo valore al « Kaina Beach » a Hyères. È lì che scopre il ristorante « le Speakeasy », un luogo che la conquista immediatamente. Dopo aver assunto l'incarico di chef di cucina, si propone per acquistare l'attività quando questa viene messa in vendita.
PIATTI SIGNATURE Nel suo ristorante, propone una cucina fusion che unisce influenze italiane, francesi e asiatiche, con piatti « signature » come il tentacolo di polpo accompagnato da polenta cremosa e salsa vergine ai pinoli e finocchio, una specialità imperdibile. Mazette non si limita alla gastronomia. Il ristorante vuole anche essere un luogo di incontro e di scambio culturale.
I clienti possono gustarvi merende golose come crêpe, crostate al limone e cioccolata calda, godendo al contempo di esposizioni di artisti locali. Vengono inoltre organizzati vari laboratori, dal macramè alla scrittura, per rendere dinamici i pomeriggi.
In breve, Mazette si impone come un luogo assolutamente da scoprire. • Interviste a cura di Laurette PARAY Foto Philippe OLIVIER.
DA NOTARE... 23 avenue Joseph Clotis a Hyères. Prenotazioni al 04 84 85 88 99 o mazette.restaurant@gmail.com Instagram @mazetterestaurant
Interviste a cura di Laurette PARAY Foto Philippe OLIVIER.