Christian Lopez, Campione del Mondo di Pizza 2025
Il pizzaiolo del Var ha fatto scalpore vincendo l'ambìto titolo di Campione del Mondo di Pizza alla Pizza World Cup Classica 2025 a Roma.
Questo campionato, che si svolge ogni anno nella capitale italiana, ha permesso a Christian Lopez di distinguersi tra centinaia di concorrenti. Il Varois ha iniziato la sua carriera culinaria ottenendo un CAP cuisine, anche se non aveva previsto di specializzarsi nella pizza. Dopo aver lavorato in diverse pizzerie, si è messo in proprio nel 2014, alla guida di Luciano Pizza.
«Era un sogno che diventava realtà», confida, entusiasta all'idea di condividere la sua passione per la pizza.
DETERMINAZIONE La sua carriera agonistica è iniziata nel 2023 con il Food 'In Sud Trophée phocéen a Marseille. Quell'anno, il pizzaiolo ha presentato una pizza alle acciughe, una ricetta cara al suo cuore marseillais. Nonostante un quarto posto alla sua prima competizione, la sua determinazione lo ha portato a vincere nel gennaio 2024 il titolo di miglior pizzaiolo phocéen.
L'anno successivo, Christian Lopez ha partecipato al campionato del mondo di pizza a Roma dove ha impressionato la giuria classificandosi al secondo posto, senza preparazione né allenamento. «Ho imparato dai miei errori», ammette. La sua creazione, una pizza al crudo di Saint-Pierre, ha rivelato il suo senso dell'originalità, sebbene avesse ancora dei progressi da fare sul questionario di conoscenze.
Ma nel 2025 tutto è cambiato. Ha dominato la competizione con una pizza al polpo all'armoricaine, dimostrando che l'impasto è l'elemento chiave, rappresentando l'80% del voto. «Era una pizza gastronomica, con un impasto leggero e croccante, accompagnato da patate al carbone vegetale e limoni canditi», precisa.
VERSO UNA FORMAZIONE Forte della sua esperienza, prevede di aprire un corso di formazione per pizzaioli, a gennaio 2026, destinato a giovani studenti delle scuole medie e adulti. Con 20 anni di esperienza, propone un programma di quattro giorni che unisce teoria e pratica.
Le sue ambizioni non si fermano qui. Desidera aiutare i giovani di talento a prepararsi per le competizioni. «La formazione Master beneficerà di un seguito personalizzato per coloro che desiderano perfezionarsi», aggiunge.
Infine, questo evento è stato sostenuto dalla famiglia Folliero, organizzatrice del campionato e ideatrice di un museo dedicato alla storia della pizza. Christian Lopez è ormai un ambasciatore della pizza, che unisce tradizione e innovazione, e continua a far brillare il saper fare francese sulla scena internazionale.
04 94 30 20 30 et 06 50 50 60 16.
Laurette PARAY – Foto DR.