« Chai Fabien », винный погреб в соответствии с вашими желаниями
Fabien de Pischoff, увлеченный бывший сомелье, превратил любовь к вину в бизнес, открыв собственный винный погреб « Chai Fabien ».
После изучения геологии он открыл для себя свое призвание, работая в ресторане своего дяди. Именно там он познакомился с миром вина, вселенной, которая сразу же его очаровала. Знаковый случай, когда он не смог ответить на вопрос о сортах винограда в вине, послужил толчком к его стремлению к знаниям.
Затем он решил пройти обучение на сомелье, получив Brevet Professionnel в Lycée Hôtelier de Toulouse, что позволило ему работать в ресторане, отмеченном звездой Michelin. 400 НАИМЕНОВАНИЙ Обладая 15-летним опытом работы в ресторанном бизнесе, включая 12 лет в качестве сомелье, Fabien работал вместе с великими шеф-поварами (Frank Renimel, Christophe Bacquié, Sébastien Richard, Julien Le Goff или шеф-сомелье Romain Ambrosi), прежде чем стать кавистом.
Контекст пандемии ускорил его решение уйти из ресторанного бизнеса, чтобы начать это новое приключение. После двух лет работы у кависта в « Impression de vins » он решил выкупить винный погреб в Sanary-sur-Mer, месте, которое имело для него глубокий смысл.
« Chai Fabien » предлагает впечатляющий выбор из 400 наименований с акцентом на региональные вина, особенно из Bandol и Provence. Этот кавист стремится предложить широкий ассортимент французских вин, включая био- и натуральные варианты.
Цены варьируются от 5,80 € до 5 800 €, удовлетворяя любые бюджеты. Этот кавист считает своим долгом давать индивидуальные советы своим клиентам, помогая им выбрать вино, которое идеально дополнит их трапезу.
Помимо вин, погреб предлагает выбор крафтового пива от местных микро- и нанопивоварен, а также разнообразные крепкие спиртные напитки.
С « Chai Fabien » Fabien de Pischoff не просто продает вино; он создает настоящий опыт дегустации, основанный на доверии и возможности поделиться своей страстью.
Это молодое заведение обещает стать обязательным для посещения любителями вина в регионе.
Laurette PARAY - Фото DR.