Christian Lopez — Champion du Monde de Pizza 2025
Пиццайоло из Varois произвел фурор, завоевав желанный титул Champion du Monde de Pizza на Pizza World Cup Classica 2025 в Rome.
Этот чемпионат, который ежегодно проходит в итальянской столице, позволил Christian Lopez выделиться среди сотен конкурентов. Житель Varois начал свою кулинарную карьеру, получив диплом CAP cuisine, хотя и не планировал специализироваться на пицце. Проработав в нескольких пиццериях, в 2014 году он открыл собственное дело, возглавив Luciano Pizza.
«Это была мечта, ставшая реальностью», — делится он, с энтузиазмом желая разделить свою страсть к пицце.
РЕШИМОСТЬ Его соревновательная карьера началась в 2023 году с Food 'In Sud Trophée phocéen в Marseille. В тот год пиццайоло представил пиццу с анчоусами — рецепт, близкий его марсельскому сердцу. Несмотря на четвертое место в своем первом соревновании, решимость привела его к завоеванию в январе 2024 года титула лучшего пиццайоло phocéen.
В следующем году Christian Lopez принял участие в чемпионате мира по пицце в Rome, где поразил жюри, заняв второе место без подготовки и тренировок. «Я учился на своих ошибках», — признается он. Его творение, пицца с крудо из Saint-Pierre, раскрыло его оригинальность, хотя ему еще есть над чем работать в теоретическом тесте.
Но в 2025 году все изменилось. Он доминировал на конкурсе с пиццей с осьминогом по-арморикански, доказав, что тесто — это ключевой элемент, составляющий 80 % оценки. «Это была гастрономическая пицца с легким и хрустящим тестом, в сочетании с картофелем на древесном угле и лимонами конфи», — уточняет он.
НА ПУТИ К ОБУЧЕНИЮ Опираясь на свой опыт, он планирует открыть в январе 2026 года курсы пиццайоло для школьников и взрослых. Имея 20-летний опыт, он предлагает четырехдневную программу, сочетающую теорию и практику.
Его амбиции на этом не заканчиваются. Он хочет помочь талантливой молодежи подготовиться к соревнованиям. «Обучение Master будет включать индивидуальное сопровождение для тех, кто хочет совершенствоваться», — добавляет он.
Наконец, это мероприятие поддержала семья Folliero, организатор чемпионата и создатель музея, посвященного истории пиццы. Christian Lopez теперь является послом пиццы, сочетающим традиции и инновации, и продолжает прославлять французское мастерство на международной арене.
Laurette PARAY — фото DR.