Noël, бойкий сыровар, прославляющий Italie

Особое присутствие. Светло-голубой взгляд, который загорается, стоит лишь подойти к его прилавку. Его обветренное лицо рассказывает о годах, проведенных на улице, под навесами, в разговорах, шутках и продажах, ставших для него естественными как дыхание. Он ведет торговлю уверенно, тепло и с легким лукавством.

У него сыры не просто разложены в ряд: они представлены, почти инсценированы, каждый со своей маленькой историей, которую он рассказывает жестом или понимающим подмигиванием. А еще его голос — легкий на смех, добродушно подшучивающий. Этот голос торговца старой закалки, который бросает вам «я тебя обожаю» так же естественно, как обычное приветствие.

В Cuers возвращаются столько же ради его сыров, сколько и ради самого человека.

Noël — это редкое сочетание: внешность старого рыночного волка, бьющая через край человечность и нежное лукавство, которое привязывает покупателей не меньше, чем его товары. В Cuers его «я тебя обожаю» стало ритуалом, почти визитной карточкой. И каждую пятницу среди рыночных зонтиков он продолжает преподносить Italie на блюдечке, а вместе с ней — немного человеческого тепла.

Интервью. Вы — знаковая фигура на рынке Cuers. Как давно вы здесь? Noël.

Я в Cuers уже 19 лет. У меня прекрасные клиенты на протяжении многих лет. Я привожу Italie сюда по ценам Italie.

Мой рецепт прост: качество и доступные цены. Сегодня нужно, чтобы каждый мог порадовать себя.

Ваше «я тебя обожаю» слышно все утро напролет. Это ваш секрет или вы просто такой человек? Noël.

Это моя природа. Я говорю это целый день всем подряд. Пытаюсь дарить радость.

В нынешних условиях вокруг много грусти, много неопределенности. Поэтому я стараюсь быть маленьким лучиком солнца. И люди платят мне тем же.

Что вам больше всего нравится здесь: люди, атмосфера или то, что вы никогда не умолкаете? Noël.

Я обожаю разговаривать, у меня итальянские корни, тут уж ничего не поделаешь. Но больше всего я люблю своих клиентов. Прекрасные люди, преданные мне годами.

Я мог бы оставить рынки, у меня три магазина, но приезжаю сюда с удовольствием. Общение, атмосфера... вот что мне по душе.

Вы сами ездите в Italie выбирать сыры. Что именно вы там ищете? Noël.

Я исключаю посредников. Работаю напрямую с производителями. Собираю свои сыры на платформе в Piémont. Я работаю с ними уже 19 лет. В этом моя сила: качество и цена.

Что для вас настоящий итальянский сыр? Noël.

Пармезан, pecorino sardo, все овечьи сыры без красителей и консервантов. Есть это — одно удовольствие.

Есть ли сыр, который рассказывает вашу историю? Noël.

Пармезан. Мой дядя — производитель. Благодаря ему у меня самые лучшие сырные головы. Производство, погреба для созревания — это просто невероятно.

У вашего прилавка всегда людно. Как вы объясняете такой ажиотаж? Noël.

Я работаю по старинке. Охлаждаемые витрины, никаких преград между мной и клиентом. Я беседую, шучу. Я постоянно в контакте. И это работает.

Расскажите об обычном сюжете вашего пятничного утра. Noël.

Когда много народа, я позволяю себе говорить многим людям, что обожаю их. Многие ведь одиноки. Мы беседуем, смеемся, создаем атмосферу. И это естественно, идет от чистого сердца.

Клиент, который вам особенно запомнился? Noël.

Многие пожилые люди. Некоторых сегодня уже нет с нами. Мне их не хватает. Они приходили купить сыр, но также и пообщаться. Для них это был важный момент общения. К счастью, я продолжаю общаться с остальными.

Вы всегда полны энергии. Это естественно или это ваше топливо? Noël.

Это естественно. Я обожаю свое дело. Все идет от сердца. Вы осознаете, что стали здесь местной достопримечательностью?

Noël. Меня это трогает. Я обожаю свою работу благодаря этому. Свои силы я черпаю именно в этом общении.

Ваша профессия в одной фразе? Noël.

Общение с людьми. Продавать им продукты, которые они не найдут в супермаркетах. Я хочу, чтобы люди ели традиционные, аутентичные продукты. Также я продаю немного колбасных изделий и пасту.

Как вы выбираете идеальный сыр? Noël.

Я езжу к своим производителям, смотрю на производство, на конечный продукт. Если есть красители или консерванты, я его не беру.

Какой сыр выбрать, чтобы открыть для себя Italie, не садясь в самолет? Noël. Твердые сыры.

Мой пармезан, конечно же, pecorino во всех его видах. Я преподношу им Italie на блюдечке, по ценам Italie. Моя сила в том, что у меня нет посредников.

Несколько быстрых вопросов напоследок. Если я скажу «сыр — это жизнь»? Noël.

Сыр — это жизнь. Трапеза без сыра — это не трапеза. Это дружеское общение, счастье.

Пятница — ваш любимый день или марафон? Noël. Один из моих любимых дней.

Cuers остается деревней, несмотря на свои 13 000 жителей. Сарафанное радио работает быстро. И я приезжаю сюда с большим удовольствием.

Вы часто даете пробовать... Чтобы продать? Noël.

Чтобы открыть для них новинки, и людям это нравится. И они возвращаются.

Вы предпочитаете сомневающегося клиента или того, кто точно знает, чего хочет? Noël.

С тем, кто знает, проще. А сомневающемуся именно я должен помочь открыть для себя хорошие продукты.

И у вас есть для этого хороший вкус? Noël. По всей видимости, да.

Но это потому, что я люблю свое дело. Я мог бы бросить рынки хоть завтра, но обожаю общение.

Откуда взялось ваше «я тебя обожаю»? Noël.

С рынка в La Ciotat. Однажды я выпалил это, оно вырвалось само собой, естественно. Так оно и прижилось. Я говорю это постоянно.

Ваше последнее слово? Noël.

Я счастлив заниматься этим делом. Я бы ни за что на свете его не променял. Апрель 2020 - #259