Sie beantwortet die Fragen von La Gazette du Var.

Wie sieht Ihr Werdegang aus, Camille?

Nach einem Master 2 in Marketing/Kommunikation, einer Ausbildung an einer Handelsschule und einer selbstständigen Tätigkeit habe ich mich entschlossen, im Mai 2024 ein Lokal zu eröffnen, das sich auf Bretzels spezialisiert hat. Außer auf dem Weihnachtsmarkt oder im Alsace habe ich sie nirgends gefunden. Meine Mutter hat mir die Leidenschaft für die Gastronomie in die Wiege gelegt. Ich wollte etwas Neues auf den Markt bringen: Es ist eine Wette, eine Herausforderung, ein Challenge. Dies ist kein sehr erschlossener Markt, also musste man das Risiko eingehen, es zu tun.

Warum haben Sie sich für Hyères entschieden?

Dank einer Liebesbegegnung! Die Liebe hat mich in das Var und genauer gesagt nach Hyères geführt. Ich mag auch die Authentizität und Einfachheit dieser Stadt.

Wie haben Sie das Lokal in der rue des Porches ausgewählt?

Zuerst sollte ich ein anderes Lokal besichtigen. Diese Besichtigung fand nicht statt, da ich vor verschlossener Tür stand. Als ich dann durch das Stadtzentrum schlenderte, verfiel ich dem Charme der rue des Porches und der Fassade. Es war eine echte Begegnung, denn an diesem Tag befanden sich der Immobilienmakler und der Eigentümer gerade in diesem Lokal.

Eine ganz besondere Aufmerksamkeit für die Dekoration?

In der Tat spiegeln mich die Farben und die Atmosphäre zu 100 % wider. Ich wollte an diesem Ort Bücher, Pflanzen, Bretzels und Menschen vereinen, die ebenfalls meine Leidenschaften sind. Ich möchte, dass die Kunden ein Buch in die Hand nehmen, es vor Ort lesen, während sie eine Bretzel und ein Getränk genießen, oder es mit nach Hause nehmen und andere zurückbringen, ähnlich wie das Prinzip der Bücherschränke, aber im Großformat. Ich wollte einen Ort schaffen, an dem sich die Menschen wohlfühlen.

Erzählen Sie uns von der Bretzel und der Moricette®?

Die Brote werden von einem elsässischen Bäckermeister hergestellt. Alles wird vor Ort gebacken und belegt. Cookies, Muffins, Salate und Cakes werden morgens vor Ort frisch zubereitet. Die Hauptprodukte sind die Bretzel und die Moricette®. Der Unterschied zwischen der Bretzel und der Moricette® liegt nur in der Form. Die Moricette® wurde 1973 von Poulaillon kreiert. Die Bretzel kann warm oder kalt gegessen werden, schmeckt aber warm am besten.

Was bieten Sie an?

Ich biete originell belegte Moricettes® an (Cheddar, Cheddar-Hähnchen, Tomaten, Mozzarella...). Jedes Quartal präsentiere ich Neuheiten mit einem herzhaften und einem süßen Produkt sowie einem neuen heißen oder kalten Getränk. Das sind meine eigenen Kreationen, meine Rezepte. Ich habe süße Bretzels kreiert, das Caramel-Bretzel-Cookie, das eine köstliche süß-salzige Mischung ist, und die Moricette® mit Nutella®.

Einige Empfehlungen von Mam’zel Bretzel?

Sie können „Le Saumon“ probieren, eine köstliche Komposition aus Guacamole, Lachs und Röstzwiebeln, oder „L’Italien“, eine Mischung aus Tomaten, Mozzarella und Pesto. Oder hausgemachte gemischte Salate, in denen kleine Bretzel-Stücke stecken. •

Einige Menüs und Preise:

Salat- und Getränkemenü: 11,50 €. Moricette®-Menü mit einem Getränk: 7,50 €. Vegetarische und vegane Menüs. Menü mit 10 % Rabatt für Schüler und Studenten gegen Vorlage eines Nachweises. Zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen, auf der Terrasse oder im Innenbereich. Montag bis Samstag: im Sommer von 9:00 bis 19:00 Uhr, Winteröffnungszeiten von 10:00 bis 18:00 Uhr. Lieferservice mit Uber Eats. Sie finden Mam’zel Bretzel auf Instagram und FB, telefonisch unter 06 77 50 89 23, per E-Mail unter mamzelbretzel@gmail.com