Das Restaurant Mazette verbindet Gastronomie und Kulturleben

Das Restaurant Mazette. Ursprünglich aus Paris und im Alter von 3 Jahren am Golfe de Saint-Tropez angekommen, hat Aurélie einen atypischen Lebenslauf in einen schönen kulinarischen Erfolg verwandelt. LEIDENSCHAFTLICH UND TALENTIERT Die junge, sprühende und dynamische Frau verließ die Schule sehr früh. Mit 19 Jahren entdeckte sie durch einen Zufall ihre Leidenschaft für das Kochen, als sie einen fehlenden Commis in den Küchen von „La Mistralée“ in Saint-Tropez an der Seite von Pascal Bouissié ersetzte.

Obwohl sie nicht den traditionellen Weg der kulinarischen Ausbildung einschlug, stieg Aurélie, umgeben von talentierten Küchenchefs, schnell auf und entwickelte sich vom Koch zum Küchenchef.

Im Alter von 30 Jahren unterstützt sie als stellvertretende Küchenchefin den Chefkoch Emmanuel Pedro Vitorino im Café de Paris am Hafen von Saint-Tropez und lernt die Bedeutung der hausgemachten Küche kennen. Ihr Weg führte sie in renommierte Häuser, insbesondere in die Brémond-Gruppe, wo sie die Gelegenheit hatte, an der Seite von Éric Fréchon zu lernen. Ihre Leidenschaft führte sie zu Kochkursen in Chine, Thaïlande und Italie, was ihr Know-how bereicherte.

Im Jahr 2020 ließ sich Aurélie in La Londe-les-Maures nieder und bewährte sich im „Kaina Beach“ in Hyères. Dort entdeckte sie das Restaurant „le Speakeasy“, einen Ort, der sie sofort faszinierte. Nachdem sie die Stelle der Küchenchefin übernommen hatte, positionierte sie sich für den Kauf des Betriebs, als dieser zum Verkauf stand.

SIGNATURE-GERICHTE In ihrem Restaurant bietet sie eine Fusionsküche, die italienische, französische und asiatische Einflüsse verbindet, mit „Signature“-Gerichten wie dem Krakenarm mit cremiger Polenta und Sauce Vierge mit Pinienkernen und Fenchel, einer unumgänglichen Spezialität. Mazette beschränkt sich nicht nur auf die Gastronomie. Das Restaurant versteht sich auch als Ort der Begegnung und des kulturellen Austauschs.

Die Gäste können dort köstliche Nachmittagssnacks wie Crêpes, Zitronentorten und heiße Schokolade genießen, während sie Ausstellungen lokaler Künstler bewundern. Vielfältige Workshops, von Makramee bis zum Schreiben, werden ebenfalls organisiert, um die Nachmittage zu beleben.

Kurz gesagt, Mazette etabliert sich als ein Ort, den man unbedingt entdecken sollte. • Interview geführt von Laurette PARAY. Foto: Philippe OLIVIER.

ZUR INFO... 23 avenue Joseph Clotis in Hyères. Reservierungen unter 04 84 85 88 99 oder mazette.restaurant@gmail.com Instagram @mazetterestaurant