Gui Gedda erhält die Palmes Académiques
Die Escapades gourmandes ehrten Gui Gedda, den 91-jährigen Spitzenkoch aus Bormes, den Papst der provenzalischen Küche.
Ein reichhaltiges festliches Programm mit einem Höhepunkt, an dem Gui Gedda, der als „Papst der provenzalischen Küche“ gilt, die er in die ganze Welt exportieren konnte, die Palmes Académiques erhielt.
Der Mann blickt auf einen außergewöhnlichen Lebensweg zurück. Mit 91 Jahren, immer noch rüstig und aufgeweckt, war er ein Prophet in seinem eigenen Land, indem er zum Botschafter der provenzalischen Gastronomie in der Welt wurde. Nachdem er sein ganzes Leben am Herd verbracht hat, ist es ihm gelungen, sein Wissen und die regionalen Bräuche weiterzugeben, indem er zwanzig Werke verfasste, wobei bis Ende des Jahres eine erste Enzyklopädie veröffentlicht werden soll.
Zwei weitere Bücher werden diese Sammlung vervollständigen: „Un fada de tomates en Provence“ und „Produits du Var dans une cuisine instructive“. Ein außergewöhnliches Leben, angetrieben von einer Leidenschaft, die durch zahlreiche französische und internationale Auszeichnungen gewürdigt wurde.
So wurde Gui Gedda von seinen Kollegen und den großen Namen der Gastronomie der „Papst der provenzalischen Küche“ genannt. Dieser Schüler von Auguste Escoffier ist zudem ein wahrer Vermittler des Wissens. Trotz der vergangenen Jahre entgeht ihm nichts, damit die Authentizität der Gerichte und die Qualität der lokalen Produkte gewahrt bleiben.
Und es kommt nicht infrage, ihn als exzellenten Gastronomen zu bezeichnen, wie er es oft gehört hat, woraufhin er sofort korrigierte: „Jeder kann sich als Gastronom bezeichnen, aber nicht als Koch.
Denn das ist ein kreativer Beruf“!
Francine Marie (Text und Foto).