Salon des Vins und Sterneköche, die Sommersaison startet stark!

Mit dem 9. Salon des Vins zur Eröffnung, der Vorbereitung der Sommersaison mit der Präfektur, der Ankunft der Sterneköche im Mai und den lokalen Animationen orchestriert die UMIH Var einen besonders dichten Start in die Saison 2026. Die Strategie besteht darin, die Berufe aufzuwerten, die Fachkräfte zu begleiten und die Tourismuswirtschaft des Var am Vorabend eines entscheidenden Sommers zu dynamisieren. Jean-Pierre Ghiribelli, Präsident der UMIH Var, beantwortet die Fragen von La Gazette du Var.

Der 9. Salon des Vins kehrt nach Saint-Tropez zurück. Welchen Platz nimmt diese Veranstaltung im Kalender der Branche ein? Jean-Pierre GHIRIBELLI.

Es ist eine sehr schöne Veranstaltung, die inzwischen unumgänglich ist. Die Besucher kommen jedes Jahr wieder. Diese Ausgabe bringt eine wichtige Neuerung: einen Wettbewerb für provenzalische Pâtés en croûte, bei dem Gastronomen aus dem Département gegeneinander antreten, um die beste provenzalische Pâté en croûte der Region zu kreieren.

Das Publikum kann die Wettbewerbe entdecken, die Produkte verkosten und spüren, dass die Saison lebendig zu werden beginnt.

Die Messe wird auf zwei Ebenen der Salle Jean Despas stattfinden, was es uns ermöglicht, genügend Platz für alle Stände bereitzustellen und alle Aussteller komfortabel zu empfangen. Wir wissen bereits, dass diese Ausgabe sehr dicht sein wird. Das Programm scheint besonders reichhaltig zu sein?

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Das ist es, was die Stärke dieser Messe ausmacht. Drei Tage lang können die Besucher Winzer aus verschiedenen Regionen treffen, Rot-, Weiß-, Rosé- und Schaumweine verkosten, an thematischen Workshops teilnehmen und von Experten geleitete Vorträge besuchen. Es ist ein echtes Schaufenster der französischen und mediterranen Terroirs, bei dem Wein-Speisen-Paarungen und lokale Produkte im Vordergrund stehen.

Welche Rolle spielt die UMIH Var während der Messe?

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Wir sind vor Ort, um die Branche zu vertreten. Die Gastronomen und Hoteliers kommen, um Produkte zu entdecken, aber auch um sich mit uns über administrative, regulatorische oder mit der Saisonvorbereitung zusammenhängende Themen auszutauschen. Es ist ein privilegierter Moment, um Fragen zu beantworten, zu beraten und Bedürfnisse vorherzusehen.

Sie haben sich kürzlich mit dem Präfekten getroffen.

Was war das Ziel dieses Austauschs? JPG.

Ich habe den Präfekten am 27. März zu einem ersten Arbeitstreffen getroffen, das der Hygiene und Sicherheit der Betriebe gewidmet war. Dieses Treffen bereitet das große Treffen Ende April vor, das vom Präfekten nach den Ereignissen in Crans Montana gewünscht wurde. Das Ziel ist es, eher vorzubeugen als zu strafen.

Die Fachkräfte informieren, an die Normen erinnern, die Sommersaison sichern. Da wir auf dem Salon des Vins sein werden, werden wir beginnen, unsere Mitglieder auf diese Frist vorzubereiten. Nach dem Salon des Vins machen Sie direkt mit dem Event der Köche weiter?

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Im Mai werden wir 100 Sterneköche und 350 Erzeuger begrüßen. Es ist ein Großereignis mit kulinarischen Battles, dem Aïoli, der Tarte Tropézienne... Über das Spektakel hinaus ist es eine Aktion, die unsere Berufe aufwertet.

Die Jugend kann kommen, um unsere Berufe zu entdecken, Köche auf sehr hohem Niveau zu treffen und sich vielleicht eine Zukunft in unseren Branchen vorzustellen. Die vorherige Ausgabe zog mehr als 160.000 Besucher an und bestätigte die Tragweite einer Begegnung, die in der regionalen gastronomischen Landschaft unumgänglich geworden ist. Bleibt Saint-Tropez ein wesentlicher Wirtschaftsmotor?

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Der Var erzielt im Sommer einen bedeutenden Umsatz, davon 50 % in Saint-Tropez. Die Kundschaft ist anspruchsvoll, die Qualität stimmt und die Fachkräfte sind exzellent. Sind weitere Veranstaltungen in der Region geplant?

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Wir werden verschiedene Veranstaltungen organisieren, darunter ein Kellnerrennen. Der Osten des Var ist sehr dynamisch, mit einer starken Saisonalität. All diese Veranstaltungen tragen dazu bei, das Gebiet zu beleben, die Fachkräfte zu unterstützen und die touristische Attraktivität zu stärken. Interview geführt von Pierre BEGLIOMINI.