Ella responde a las preguntas de La Gazette du Var.

¿Cuál es su trayectoria, Camille?

Tras un Máster 2 en marketing/comunicación, una formación en una escuela de negocios y un estatus de autónoma, decidí abrir un lugar dedicado a los Bretzels en mayo de 2024. No los encontraba en ninguna parte, salvo en el mercado de Navidad o en Alsace. Fue mi madre quien me transmitió la pasión por la restauración. Quería aportar un elemento nuevo al mercado: es una apuesta, un reto, un desafío. No es un mercado muy explotado, por lo que había que asumir el riesgo de hacerlo.

¿Por qué elegir Hyères?

¡Gracias a un encuentro amoroso! El amor es lo que me trajo al Var y, más concretamente, a Hyères. También me gusta la autenticidad y la sencillez de esta ciudad.

¿Cómo eligió el local de la rue des Porches?

Al principio, iba a visitar otro local. Esa visita no se realizó porque me encontré con la puerta cerrada. Luego, paseando por el centro de la ciudad, me enamoré de la rue des Porches y de la fachada. Fue un verdadero encuentro, porque ese día, el agente inmobiliario y el propietario estaban en ese local.

¿Una atención especial a la decoración?

Efectivamente, los colores y el ambiente me reflejan al 100%. Quise mezclar y reunir en un mismo lugar los libros, les plantes, los Bretzels y los seres humanos, que también son mis pasiones. Me gustaría que los clientes cojan un libro, lo lean allí mismo mientras degustan un Bretzel y una bebida, o se lo lleven a casa y traigan otros, como el principio de los buzones de libros pero en gran formato. Quise crear un lugar donde la gente se sienta bien.

¿Háblenos del Bretzel y de la Moricette®?

Los panes son elaborados por un maestro panadero alsaciano. Todo se hornea y se rellena en el lugar. Las galletas, los muffins, las ensaladas y los bizcochos se preparan por la mañana allí mismo. Los productos estrella son el Bretzel y la Moricette®. La diferencia entre el bretzel y la Moricette® es simplemente la forma. La Moricette® fue creada en 1973 por Poulaillon. El Bretzel se puede consumir en caliente o en frío, pero está mejor caliente.

¿Qué ofrece?

Sugiero Moricettes® rellenas de forma original (cheddar, cheddar-pollo, tomates, mozzarella...). Cada trimestre presento novedades con un producto salado y uno dulce, así como una nueva bebida fría o caliente. Son mis propias creaciones, mis recetas. He innovado con los Bretzels dulces, la galleta de caramelo y Bretzel, que es una deliciosa mezcla dulce y salada, y la Moricette® de Nutella®.

¿Algunas sugerencias de Mam’zel Bretzel?

Podrá degustar «Le Saumon», que es una deliciosa composición de guacamole, salmón y cebolla frita, o «L’Italien», que es una mezcla de tomate, mozzarella y pesto. O también ensaladas mixtas caseras con trozos de Bretzels en su interior. •

Algunos menús y precios:

Menú de ensalada y bebida: 11,50 €. Menú Moricette® con bebida: 7,50 €. Menús vegetarianos y veganos. Menú con un 10 % de descuento para estudiantes de secundaria y universitarios presentando un justificante. Para consumir en el local o para llevar, en terraza o en el interior. De lunes a sábado: en verano de 9:00 a 19:00, horario de invierno de 10:00 a 18:00. Servicio de entrega con Uber Eats. Puede encontrar a Mam’zel Bretzel en Instagram y FB, por teléfono 06 77 50 89 23, por correo electrónico mamzelbretzel@gmail.com