Max Bauer: «¿Qué queremos dejar a las generaciones futuras?»
El 25 de agosto, un gran número de Gardéens participó en la Foire de l'oignon, de l'ail et du boudin, que existe desde hace 150 años.
Hay que decir que el año pasado la fiesta fue cancelada a causa de una alerta naranja de último minuto. ¡Pero las lluvias y el viento anunciados no se presentaron! Este principio de precaución dejó un sabor amargo a algunos comerciantes y participantes.
¡Todo lo contrario de la cebolla de La Garde, que es suave al paladar, como es bien sabido! Por lo tanto, este mal episodio de 2023 ya ha sido olvidado.
Y, el pasado 25 de agosto, la ciudad de La Garde (y su peñón) acogió un evento más que centenario dedicado a los sabores y al terruño provenzal. BENDICIONES DE DIOS Como cada año, todo comenzó con la misa de Saint-Maur en la iglesia de la Nativité de La Garde, con la presencia de Stéphane Rambaud, diputado de Var, y de cargos electos, entre ellos Jean-Louis Masson, presidente del Département, y Hélène Bill, alcaldesa de La Garde. Asistieron a la bendición y a la procesión del busto de Saint-Maur, acompañada de talentosas danzas folclóricas provenzales.
Con ocasión de esta tradicional fiesta que rinde homenaje a la Provence, Stéphane Rambaud, diputado de la 3ª circunscripción de Var, declaró: «Esta fiesta popular deleita a los amantes de los productos del terruño cultivados, con paciencia y amor, por nuestros agricultores locales. Me complace representar a esta hermosa circunscripción. ¡Viva la Provence!
¡Viva el Var!»
En su enseñanza, el sacerdote Charles recordó a los fieles: «Todos los productos de la tierra son bendiciones de Dios y debemos tener un pensamiento para los agricultores que los producen con fervor y nos los ofrecen para preparar buenos platos como la morcilla». Además, el libro de los Números, en el capítulo 11, detalla el pensamiento de los hebreos: «Nos acordamos de los pescados que comíamos en Égypte, y que no nos costaban nada, de los pepinos, de los melones, de los puerros, de las cebollas y de los ajos». ¡Es necesario saber que la cebolla y el ajo son productos naturales que también son poderosas medicinas ancestrales!
Antibacteriana para la cebolla. Antibiótico para el ajo.
SABOR DULCE DE MANZANA En la plaza de la iglesia de la Nativité, las autoridades y el público asistieron a la bendición de las cebollas por el sacerdote Charles. Después, La Farigouleto (que significa tomillo) ofreció un espectáculo folclórico provenzal muy aplaudido. Finalmente, una larga procesión, acogida con entusiasmo, se inició por las calles de La Garde.
Durante la procesión, algunos transeúntes preguntaron dónde se podían conseguir verdaderas cebollas de La Garde. Una tarea más que difícil como recuerda, con pesar, Max Bauer, presidente de la Coordination Rurale de Var y de Paca, que participaba en la procesión llevando el busto de Saint-Maur: «Desafortunadamente, la poca producción se vende muy rápidamente. A día de hoy, solo quedan tres productores que cultivan su propia semilla y la producción es de menos de 5 toneladas.
Pero la producción de esta cebolla, que forma parte de la historia de Saint-Maur, puede ser reemplazada por otras variedades. ¡Pero estaríamos mintiendo a los consumidores! Estamos en un punto de inflexión en nuestra sociedad donde corremos el riesgo de perder nuestros cultivos, nuestros valores, nuestro patrimonio, las riquezas de France, creadas por hombres y mujeres del mundo agrícola, en el origen de numerosas fiestas y tradiciones.
¿Qué queremos dejar a las generaciones futuras?»
Previamente, Jean Louis Masson relató la historia de Saint-Maur: «En 542, Saint-Maur pasaba por La Garde. Fue agredido al ser confundido con un bandido. Una anciana, al verlo hambriento, le dio pan y cebollas. Agradecido, bendijo estas últimas y, desde ese día, ¡las cebollas de La Garde tienen el sabor dulce de la manzana»!
Foto PRESSE AGENCE.