Jean-Pierre Ghiribelli: «El empleo sigue siendo un reto clave de la hostelería-restauración»

Este evento, concebido y promovido por la Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie du Var (UMIH 83), tiene como objetivo salir al encuentro de los profesionales del sector, fomentar los intercambios y aportar soluciones concretas a los retos de la profesión. También es un momento de convivencia que permite restablecer vínculos entre todos los actores del sector. El pistoletazo de salida del UMIH Tour 83 se dio en Saint-Tropez, el 7 de abril, en presencia de Sylvie Siri, alcaldesa de Saint-Tropez, Romain Scifo, inspector principal de la Direction Départementale des Finances Publiques (DDFIP), Domitille Lemaire, presidenta de la Chambre du Conseil du Tribunal de Commerce de Fréjus y la gendarmerie del golfe de Saint-Tropez. El tema de esta edición es «Buenas prácticas y Prevención». Una elección motivada por varios retos importantes para el sector, como la seguridad de los establecimientos y de los clientes. La prevención de riesgos, ya sean sanitarios, jurídicos o relacionados con la seguridad, se ha convertido en una prioridad para los profesionales de la hostelería-restauración. Al adoptar y compartir buenas prácticas, los establecimientos pueden proteger mejor a sus clientes y a su personal, garantizando al mismo tiempo un entorno de trabajo óptimo.

Para la UMIH, ¿se trata también de responder a las nuevas exigencias normativas?

Efectivamente, las normas evolucionan periódicamente, ya se trate del sector del empleo y la formación, de la higiene alimentaria o de la seguridad para los ERP (Établissements Recevant du Public). Es esencial que los profesionales comprendan y adapten sus estrategias de gestión de RR.HH. Al centrarse en la prevención, la UMIH du Var desea dotar a los agentes del sector de las herramientas necesarias para anticipar los problemas, limitar los costes asociados a litigios y sanciones y, de este modo, garantizar la viabilidad de sus actividades. Estos encuentros son, por tanto, un momento clave para el intercambio y la formación, donde se reúnen expertos e instituciones.

¿Cuál es el balance de la primera edición?

Lanzada a finales de 2022, la primera edición del UMIH TOUR 83 reunió a numerosos profesionales del departamento. Recorrimos el departamento en seis etapas (Ramatuelle, Fréjus, Toulon, Draguignan, Brignoles y Saint-Tropez) para abordar temas como la higiene, los recursos humanos, la transición ecológica, la anticipación de dificultades, la normativa y el desarrollo sostenible o la digitalización de los establecimientos. Y es que nuestra profesión se enfrenta a dificultades de contratación. Es difícil encontrar personal cualificado y el alojamiento de los trabajadores estacionales es una gran preocupación para nuestros asociados. ¿Cómo encontrar empleados si estos no pueden alojarse? Es cierto que nos beneficiamos de las ayudas de la Région Sud o de Action Logement. A veces son difíciles de obtener. Nuestro papel consiste en explicar a los profesionales cómo pueden beneficiarse de estas ayudas, que también proceden de l’État o del Département. Esta situación está bien documentada por las autoridades y el préfet du Var responde a nuestras solicitudes.

¿Qué objetivos persiguen con esta segunda edición?

Para la UMIH, se trata de estar lo más cerca posible de los empresarios de cafés, hoteles, restaurantes, discotecas, empresas de catering, concesionarios de playa para abordar todos los problemas a los que se enfrentan a diario, defenderlos ante los poderes públicos y poder debatir también con los expertos presentes en estas reuniones marcadas por la convivencia. En la primera edición, más de 150 participantes elogiaron la relevancia de las intervenciones y el carácter agradable de los encuentros.

LA UMIH ES EL PRIMER SINDICATO PATRONAL DEL SECTOR

La UMIH representa a la primera organización profesional de cafés, hoteles, restaurantes y establecimientos nocturnos independientes en France. Nacida de la fusión de varias organizaciones patronales, la UMIH representa, defiende y promueve a los profesionales independientes de la hostelería, la restauración, el ocio nocturno y las profesiones de temporada, empresas de catering, concesionarios de playa, bares (con o sin licencia),