El restaurante Mazette combina gastronomía y vida cultural
Situado frente al museo de La Banque, con su ambiente cálido y su cocina inventiva, el restaurante Mazette se consolida como un cruce de sabores y...
El restaurante Mazette Originaria de Paris y llegada al golfe de Saint-Tropez a los 3 años de edad, Aurélie ha transformado una trayectoria atípica en un gran éxito culinario. APASIONADA Y TALENTOSA La joven, chispeante y dinámica, dejó las aulas muy temprano. A los 19 años, por una combinación de circunstancias, descubrió su pasión por la cocina al sustituir a un ayudante ausente en las cocinas de « La Mistralée » en Saint-Tropez, junto a Pascal Bouissié.
Aunque no siguió el camino tradicional de la formación culinaria, Aurélie, rodeándose de chefs talentosos, ascendió rápidamente de rango, pasando de cocinera a chef de cocina.
A los 30 años, asiste, como segunda de cocina, al chef Emmanuel Pedro Vitorino en el Café de Paris en el puerto de Saint-Tropez y aprende la importancia de la cocina casera. Su trayectoria la llevó a trabajar en establecimientos prestigiosos, especialmente en el grupo Brémond donde tuvo la oportunidad de aprender junto a Éric Fréchon. Su pasión la llevó a tomar cursos de cocina en Chine, en Thaïlande y en Italie, enriqueciendo así su saber hacer.
En 2020, Aurélie se instala en La Londe-les-Maures y demuestra su valía en el « Kaina Beach » en Hyères. Es allí donde descubre el restaurante « le Speakeasy », un lugar que la cautiva de inmediato. Tras asumir el puesto de chef de cocina, se posiciona para comprar el establecimiento cuando este se pone a la venta.
PLATOS FIRMA En su restaurante, ofrece una cocina fusión que mezcla influencias italianas, francesas y asiáticas, con platos « firma » como el tentáculo de pulpo acompañado de polenta cremosa y salsa virgen con piñones y hinojo, una especialidad imprescindible. Mazette no se limita a la gastronomía. El restaurante también quiere ser un lugar de encuentro e intercambio cultural.
Los clientes pueden degustar allí meriendas golosas como crepas, tartas de limón y chocolate caliente, mientras disfrutan de exposiciones de artistas locales. También se organizan talleres variados, desde el macramé hasta la escritura, para dinamizar las tardes.
En resumen, Mazette se impone como un lugar que descubrir sin falta. • Entrevista realizada por Laurette PARAY. Foto Philippe OLIVIER.
A TENER EN CUENTA... 23 avenue Joseph Clotis en Hyères. Reservas al 04 84 85 88 99 o mazette.restaurant@gmail.com Instagram @mazetterestaurant
Entrevista realizada por Laurette PARAY. Foto Philippe OLIVIER.