Gui Gedda recibe las Palmes Académiques
Les Escapades gourmandes rindieron homenaje a Gui Gedda, el gran chef de Bormes de 91 años, papa de la cocina provenzal.
Un rico programa festivo con un momento destacado, aquel en el que Gui Gedda, a quien apodan el «papa de la cocina provenzal», que ha sabido exportar al mundo entero, recibió las Palmes Académiques.
El hombre posee una trayectoria fuera de lo común. A sus 91 años, todavía con buena salud y energía, ha sido profeta en su tierra al convertirse en embajador de la gastronomía provenzal en el mundo. Habiéndose dedicado toda su vida a los fogones, ha logrado transmitir sus conocimientos y las costumbres regionales escribiendo veinte libros, con la publicación de una primera enciclopedia para finales de año.
Dos libros más completarán esta colección: « Un fada de tomates en Provence » y « Produits du Var dans une cuisine instructive ». Una vida extraordinaria, animada por una pasión reconocida con numerosas distinciones francesas e internacionales.
Así, Gui Gedda fue llamado por sus compañeros y por los grandes nombres de la gastronomía el «papa de la cocina provenzal». Este discípulo de Auguste Escoffier es también un verdadero transmisor de conocimientos. A pesar de los años transcurridos, nada se le escapa para que se reconozca la autenticidad de los platos y la calidad de los productos locales.
Y de ninguna manera se le puede llamar un excelente restaurador, como ha escuchado a menudo, rectificando de inmediato: «Cualquiera puede establecerse como restaurador, pero no como cocinero.
¡Porque eso es un oficio de creación»!
Francine Marie (texto y foto).