Jean-Pierre Ghiribelli: «En Suisse, el drama de Crans Montana reveló fallas estructurales»

El incendio mortal del bar «Le Constellation» en Crans Montana en Suisse, con 41 muertos y más de 115 heridos, ha reavivado los interrogantes sobre la seguridad de los establecimientos nocturnos en France. Mientras Suisse intenta comprender las fallas que llevaron a esta tragedia, la UMIH del Var, actor principal del sector CHRD, reacciona. Su presidente, Jean-Pierre Ghiribelli, analiza las consecuencias económicas y normativas. El presidente de la UMIH del Var responde a las preguntas de La Gazette du Var.

El drama de Crans Montana ha marcado profundamente a la opinión pública. ¿Cómo han reaccionado los profesionales del Var? Jean-Pierre GHIRIBELLI.

La reacción supera el marco local. Aunque presido la UMIH del Var, también tengo responsabilidades nacionales. Recuerdo que la UMIH representa a la primera organización profesional de cafés, hoteles, restaurantes y establecimientos nocturnos independientes en France, federando al 71 % de las empresas asociadas, la UMIH es el primer sindicato patronal del sector CHRD.

En France, disponemos de un marco normativo muy estricto y de servicios del Estado especialmente vigilantes. Si se respetan las normas, una tragedia de tal magnitud no puede ocurrir.

Y lo digo con más razón ya que acabamos de terminar el UMIH Tour 2025. Como cada año, hemos recorrido el departamento para informar a nuestros profesionales sobre la legislación, los controles y las obligaciones. El objetivo está claro: anticipar, prevenir y evitar los incumplimientos.

Esta gira anual es esencial en un departamento que sigue siendo el primer territorio turístico de France, por delante de Paris. Con la afluencia estival, la calidad de la acogida, la estrategia y la seguridad son desafíos económicos de primer orden.

El drama suizo revela fallas estructurales en la gestión de los establecimientos nocturnos. ¿Es necesario revisar el marco francés? JPG.

El marco francés no necesita ser reescrito. Necesita ser aplicado. Nuestro sector ya es uno de los más regulados de la economía francesa.

Añadir normas equivaldría a aumentar los costes de explotación, cuando muchas empresas apenas están saliendo de varios años de tensiones económicas.

El verdadero desafío es el cumplimiento. El respeto de los aforos, por ejemplo, es un parámetro tanto de seguridad como económico: condiciona la rentabilidad de un establecimiento, pero también su responsabilidad jurídica. Lo que ocurrió en Suisse, 400 personas en un espacio previsto para 200, sería inconcebible en France.

No solo porque la normativa lo prohíbe, sino parce que los controles son frecuentes y los operadores saben que un exceso de capacidad puede conllevar un cierre administrativo inmediato.

Además, vamos a reforzar, junto con los servicios del Estado, las verificaciones vinculadas a los aforos. El objetivo es doble: proteger al público y garantizar una competencia leal entre los establecimientos. ¿Están dispuestos los operadores a investir más en seguridad a pesar de un contexto económico a veces tenso? JPG.

No tienen elección. La seguridad no es una variable de ajuste. Si un establecimiento no tiene los medios para invertir, debe revisar su categoría, reducir su aforo y adaptarse a las normas. Nunca se sacrificará la vida de los clientes para preservar un margen de beneficio. Es una cuestión de responsabilidad moral tanto como económica.

Usted menciona la responsabilidad de los operadores. ¿Pero qué debe hacer el Estado para apoyar al sector? JPG. El Estado ya nos aporta mucho, aunque nunca estemos totalmente satisfechos. Nos apoyó durante la pandemia de covid, hay que reconocerlo.

Pero hay que ir más allá: impedir la instalación de personas no cualificadas. Demasiados establecimientos son abiertos por personas que no tienen ninguna competencia. Esto crea una competencia desleal y debilita a los profesionales serios.

Estamos trabajando en la creación de una licencia para emprender, complementaria a la licencia de explotación y a las formaciones HACCP. Si el Estado la convalida, será un avance fundamental para la seguridad y la profesionalización del sector. También deseamos instaurar un numerus clausus con los municipios para regular el número de establecimientos.

Hoy en día, hay un restaurante cada 20 metros en algunas zonas, a veces gestionado por personas que no respetan la normativa social ni fiscal. Es una competencia desleal. Esto ya no es sostenible económicamente.

¿Qué mensaje desea dirigir a los profesionales del Var para este nuevo año? JPG. Somos el departamento más visitado de France por delante de Paris. Debemos seguir dialogando, innovando y formándonos para mantener la calidad que atrae a nuestra clientela cada año.

La seguridad forma parte integrante de esta calidad. Es una inversión, pero también una ventaja competitiva.