El presidente de la UMIH du Var responde a las preguntas de La Gazette du Var.

La tragedia de Crans Montana ha marcado profundamente a la opinión pública. ¿Cómo han reaccionado los profesionales del Var?

La réaction dépasse le cadre local. Même si je préside l’UMIH du Var, j’ai aussi des responsabilités nationales. Je rappelle que l'UMIH représente la première organisation professionnelle des cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit indépendants en France, fédérant 71 % des entreprises syndiquées, l'UMIH est le premier syndicat patronal du secteur CHRD. En France, nous disposons d’un cadre réglementaire très strict et de services de l’État particulièrement vigilants. Si les règles sont respectées, un drame d’une telle ampleur ne peut pas se produire. Et je le dis d’autant plus que nous venons d’achever l’UMIH Tour 2025. Comme chaque année, nous avons parcouru le département pour informer nos professionnels sur la législation, les contrôles, les obligations. L’objectif est clair : anticiper, prévenir, éviter les mises en défaut. Cette tournée annuelle est essentielle dans un département qui reste le premier territoire touristique de France, devant Paris. Avec l’afflux estival, la qualité d’accueil, la stratégie et la sécurité sont des enjeux économiques majeurs.

La tragedia suiza revela fallos estructurales en la gestión de los establecimientos nocturnos. ¿Es necesario revisar el marco francés?

El marco francés no necesita ser redactado de nuevo. Necesita ser aplicado. Nuestro sector ya es uno de los más regulados de la economía francesa. Añadir normativas equivaldría a aumentar los costes de explotación, cuando muchas empresas apenas están saliendo de varios años de tensiones económicas. El Estado ya nos aporta mucho, aunque nunca estemos totalmente satisfechos. Nos apoyó durante la pandemia del covid, hay que reconocerlo. Pero hay que ir más allá: impedir la instalación de personas no cualificadas. Demasiados establecimientos son abiertos por personas que no tienen ninguna competencia. Esto crea una competencia desleal y debilita a los profesionales serios. Trabajamos en la creación de una licencia para emprender, complementaria a la licencia de explotación y a las formaciones HACCP. Si el Estado la aprueba, será un avance fundamental para la seguridad y la profesionalización del sector. También deseamos instaurar un numerus clausus con los municipios para regular el número de establecimientos. Hoy en día, hay un restaurante cada 20 metros en algunas zonas, a veces gestionado por personas que no respetan la normativa laboral ni fiscal. Es una competencia desleal. Esto ya no es económicamente sostenible.

¿Qué mensaje desea dirigir a los profesionales del Var para este nuevo año?

Somos el departamento más visitado de France después de Paris. Es necesario seguir intercambiando, innovando, formándose, para mantener la calidad que atrae a nuestra clientela cada año. La seguridad forma parte integrante de esta calidad. Es una inversión, pero también una ventaja competitiva.