En el Lycée Golf Hôtel, una cena solidaria pone la cocina al servicio de la inclusión
El 6 de marzo, el Lycée Golf Hôtel de Hyères acogió la segunda edición del «Resto Éphémère», un evento culinario benéfico bajo el signo de la inclusión.
Organizada en colaboración con la asociación APIIC (Association pour l'Inclusion et l'Insertion Professionnelle par la Cuisine), esta cena solidaria reunió a aprendices de cocina de último año de bachillerato profesional y a jóvenes adultos con discapacidad (autismo y trisomía 21), acompañados por voluntarios comprometidos.
Cerca de 130 comensales respondieron a la invitación, demostrando el interés del público por esta iniciativa solidaria. EXPERIENCIA HUMAÑA En el menú de esta velada de convivencia, un verdadero viaje culinario con sabores orientales.
Los comensales pudieron degustar especialidades reinventadas por los aprendices de cocina. La velada también estuvo amenizada con animaciones sorpresa, entre espectáculos de magia y un desfile de moda. Una gran felicitación a Mélina, joven autista apasionada de la costura, que organizó un desfile presentando sus creaciones con la participación de los jóvenes de la asociación APIIC.
Más allá de la gastronomía, este proyecto tiene una ambición profundamente social, ya que se trata de sensibilizar a los futuros profesionales de la restauración sobre la inclusión de las personas con discapacidad en el mundo laboral.
Al trabajar juntos en brigada, aprendices y jóvenes adultos aprenden a conocerse, a cooperar y a valorar sus respectivas competencias. Una experiencia que demuestra que cada uno puede encontrar su lugar en la cocina, independientemente de su trayectoria o de sus diferencias. INSERCIÓN SOCIAL Laurent Ferry, profesor del Lycée du Golf Hôtel, que impulsa esta iniciativa junto a su amigo Bertrand Mora de la asociación APIIC, reflexiona sobre este proyecto: «Este proyecto, titulado Resto Éphémère, se lleva a cabo en colaboración con la asociación APIIC, cuya vocación es fomentar la inserción social y profesional de las personas con discapacidad a través de la puesta en marcha de proyectos individuales, especialmente mediante el aprendizaje de la cocina.
Esta colaboración innovadora tiene como objetivo hacer trabajar juntos a jóvenes adultos con discapacidad —con autismo o trisomía 21— y a aprendices de cocina de la clase dedicada (TPHC APP). Esta iniciativa permite, por un lado, sensibilizar a nuestros alumnos sobre la inserción y la inclusión de las personas con discapacidad en el mundo laboral, desdramatizando la percepción de estas discapacidades. Por otro lado, anima a estos futuros chefs o empleadores a colaborar con este público particular, a menudo en búsqueda de empleo.
Finalmente, este proyecto tiene como ambición demostrar la empleabilidad de estos jóvenes poniendo en valor sus conocimientos y competencias». Así, se organizaron varios encuentros para perfeccionar las recetas y constituir equipos sólidos, compuestos por dos aprendices, un joven con discapacidad y un voluntario acompañante.
Patrice Mascarte, director del Lycée professionnel Golf Hôtel, precisa: «Este proyecto se inscribe en el marco de la obra maestra, llevada a cabo durante dos años, con la producción y comercialización de dos cenas benéficas a beneficio de la asociación APIIC.
La primera cena, organizada en junio de 2023, reunió a 110 comensales y permitió obtener un beneficio de 2 000 €. Esta segunda edición, con 126 comensales, también permitió recaudar 2 500 € para apoyar las acciones de la asociación. Este tipo de colaboración es beneficiosa para todos los actores: para los aprendices, representa una oportunidad de perfeccionamiento profesional y de desarrollo de competencias de transmisión ante un público específico, al tiempo que participan en un evento solidario; para la asociación, permite financiar los talleres culinarios organizados de forma voluntaria a lo largo de todo el año».
A DESTACAR...
Un gran agradecimiento a los socios Este evento ha sido posible gracias al apoyo de numerosas empresas: Promocash (Muriel et Christophe Gruel), Domaine de Favanquet, Cash Casibel, Terre Azur, Maison Santucci y Midi Viande.
Fotos PRESSE AGENCE.