Salon des Vins y chefs estrella, ¡la temporada de verano arranca con fuerza!

Con el 9º Salon des Vins como apertura, la preparación de la temporada estival con la préfecture, la llegada de chefs estrella en mayo y las animaciones locales, la UMIH Var orquesta un inicio de temporada 2026 particularmente denso. La estrategia consiste en poner en valor los oficios, acompañar a los profesionales y dinamizar la economía turística de Var, en vísperas de un verano decisivo. Jean-Pierre Ghiribelli, presidente de la UMIH Var, responde a las preguntas de La Gazette du Var.

El 9º Salon des Vins regresa a Saint-Tropez. ¿Qué lugar ocupa este evento en el calendario de la profesión? Jean-Pierre GHIRIBELLI.

Es un evento muy hermoso, ya imprescindible. Los visitantes regresan cada año. Esta edición trae una novedad importante: un concurso de pâtés en croûte provenzales, donde los restauradores del departamento se enfrentarán para crear el mejor pâté en croûte provenzal de la región.

El público podrá descubrir los concursos, degustar los productos y sentir que la temporada empieza a animarse.

El salón se celebrará en dos niveles de la salle Jean Despas, lo que nos permite asegurar suficiente espacio para todos los stands y acoger cómodamente a todos los expositores. Ya sabemos que la edición será muy densa. ¿El programa parece particularmente rico?

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Esto es lo que hace la fuerza de este salón. Durante tres días, los visitantes podrán conocer a viticultores venidos de diferentes regiones, degustar vinos tintos, blancos, rosados y espumosos, participar en talleres temáticos y asistir a conferencias impartidas por expertos. Es un verdadero escaparate de las tierras francesas y mediterráneas, con maridajes de comida y vino y productos locales destacados.

¿Qué papel juega la UMIH Var durante el salón?

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Estamos presentes para representar a la profesión. Los restauradores y hoteleros vienen a descubrir productos, pero también a intercambiar con nosotros sobre temas administrativos, normativos o relacionados con la preparación de la temporada. Es un momento privilegiado para responder a las preguntas, aconsejar y anticipar las necesidades.

Usted se ha reunido recientemente con el préfet.

¿Cuál era el objetivo de este intercambio? JPG.

Me reuní con el préfet el 27 de marzo para una primera reunión de trabajo dedicada a la higiene y la seguridad de los establecimientos. Este encuentro prepara la reunión principal de finales de abril, querida por el préfet tras los acontecimientos de Crans Montana. El objetivo es prevenir antes que sancionar.

Informar a los profesionales, recordar las normas, asegurar la temporada estival. Como estaremos en el Salon des Vins, vamos a empezar a preparar a nuestros miembros para este plazo. Después del Salon des Vins, ¿continúan con el evento de los chefs?

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En mayo, vamos a acoger a 100 chefs estrella y 350 productores. Es un evento de gran envergadura, con batallas culinarias, el aïoli, la tarte tropézienne... Más allá del espectáculo, es una operación que pone en valor nuestros oficios.

Los jóvenes pueden venir a descubrir nuestras profesiones, conocer a chefs de muy alto nivel y tal vez proyectarse en nuestros sectores. La edición anterior atrajo a más de 160 000 visitantes, confirmando la magnitud de una cita que se ha vuelto imprescindible en el panorama gastronómico regional. ¿Saint-Tropez sigue siendo un motor económico esencial?

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El Var registra una facturación importante en verano, de la cual el 50 % es en Saint-Tropez. La clientela es exigente, la calidad está presente y los profesionales son excelentes. ¿Se prevén otros eventos en la región?

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Organizaremos diversos eventos, entre ellos una carrera de camareros. El Est varois es muy dinámico, con una fuerte estacionalidad. Todas estas manifestaciones contribuyen a animer el territorio, apoyar a los profesionales y reforzar el atractivo turístico. Entrevista realizada por Pierre BEGLIOMINI.