La entrevista

Eres una figura del mercado de Cuers. ¿Desde hace cuánto tiempo estás aquí?

Hace 19 ans que estoy en Cuers. Tengo una clientela maravillosa desde hace años. Yo traigo Italie aquí, al precio de Italie. Mi receta es sencilla: calidad y precios accesibles. Hoy en día, todo el mundo tiene que poder darse un capricho.

Se te oye decir “te adoro” durante toda la mañana. ¿Es tu secreto o eres tú, sencillamente?

Es mi naturaleza. Se lo digo todo el día a todo el mundo. Intento aportar alegría. Con el contexto actual, hay mucha tristeza, mucha incertidumbre. Así que yo,

¿Hay algún queso que cuente tu historia?

El parmesano. Mi tío es productor. Gracias a él, tengo las mejores hormas. La fabricación, las bodegas de maduración, es fabuloso.

Tu puesto siempre atrae a mucha gente. ¿Cómo explicas este entusiasmo?

Trabajo a la antigua. Vitrinas refrigeradas, sin barreras con el cliente. Converso, bromeo. Busco el contacto. Y funciona.

Cuéntame una escena típica de tu viernes por la mañana.

Cuando hay gente, me permito decir a muchas personas que las adoro. Muchos están solos. Conversamos, nos reímos, creamos un ambiente. Y es natural, sale del corazón.

¿es tu combustible?

Es natural. Adoro mi profesión. Todo sale del corazón.

¿Te das cuenta de que te has convertido en un personaje aquí?

Esto me conmueve. Adoro mi profesión gracias a eso. Mi fuerza la recupero en ese contacto.

¿Tu profesión en una frase?

El contacto con la gente. Venderles un producto que no encuentran en los supermercados. Quiero que comamos productos de antaño, auténticos. También vendo un poco de embutido y pasta.

¿Cómo eliges un queso perfecto?

Voy a ver a mis productores, observo la producción, el producto final. Si hay colorantes o conservantes, no lo compro.

Preguntas rápidas para terminar. ¿Si te digo «el queso es la vida»?

El queso es la vida. Una comida sin queso no es una comida. Es la convivencia, la felicidad.

¿El viernes es tu día preferido o tu maratón?

Uno de mis días preferidos. Cuers sigue siendo un pueblo, a pesar de sus 13 000 habitantes. El boca a boca va rápido. Y vengo aquí con gran placer.

Das mucho a probar... ¿Para vender?

Para darles a conocer novedades y la gente lo agradece. Y vuelven.

¿Prefieres a un cliente que duda o a un cliente que sabe lo que quiere?

El que sabe lo que quiere es más sencillo. Al que duda, me corresponde a mí hacerle descubrir las cosas buenas.

¿Y tienes buen gusto para eso?

Al parecer sí. Pero es porque amo mi profesión. Podría dejar los mercados mañana, pero adoro el contacto.

¿De dónde viene tu “te adoro”?

Del mercado de La Ciotat. Un día lo solté, salió así, de forma natural. Y se quedó. Lo digo todo el tiempo.

¿Unas palabras para terminar?

Soy feliz ejerciendo esta profesión. No la cambiaría por nada del mundo.