En Bormettes, un teatro de sabores y aromas

Por Gilles CARVOYEUR

Cada martes por la mañana, este lugar emblemático de La Londeles-Maures se transforma en un teatro de sabores, aromas y encuentros. Hasta el 25 de agosto, el mercado estival de Bormettes se impone como la parada obligatoria para quien desee probar la autenticidad varoise. El barrio de Bormettes no es un barrio como los demás. Con su pasado ligado a la historia industrial y agrícola del municipio, ofrece un entorno íntimo, casi fuera del tiempo. La plaza Françoise-Belot, con sus zonas de sombra y su convivencia natural, constituye el marco perfecto para esta exhibición de productos excepcionales. Aquí, lejos de las prisas de los grandes centros comerciales, nos tomamos el tiempo para vivir, charlar y elegir. Desde las primeras horas de la mañana, los aromas de Provence guían a los visitantes. Los puestos rebosan de tesoros locales que son el orgullo de la tierra. Aquí, el producto local es el protagonista con tomates llenos de sol, flores de calabacín, melocotones jugosos y melones perfumados... Los horticultores locales ofrecen productos de una frescura absoluta, cosechados en su madurez. Los sabores mediterráneos están presentes, ya que por supuesto se encuentra el aceite de oliva de la región, las aceitunas de Nice o del valle de Baux, así como las tapenades y anchoïades que acompañan los aperitivos en la terraza. Más allá de la alimentación, el mercado es un escaparate para los artesanos. Desde telas provenzales hasta sombreros de paja indispensables para protegerse del mistral o del sol del mediodía, cada puesto cuenta una parte de Provence. Lo que hace el éxito del mercado es su ambiente. Es el lugar donde los veraneantes, reconocibles por sus sonrisas relajadas, se cruzan con los habituales del barrio que vienen a buscar su pan y las noticias del día. Se saludan de un extremo a otro de la plaza, se intercambian recetas de cocina en la esquina de un puesto de pescadería y se termina la mañana en la terraza de un café vecino para prolonger este momento para compartir. Al igual que el mercado anual que se celebra cada domingo por la mañana, este mercado semanal es un paréntesis encantado que apoya la economía local y los canales cortos. Ya sea buscando el regalo de recuerdo perfecto (jabones de Marseille, lavanda seca) o para llenar la cesta para el almuerzo, el mercado responde a todos los deseos, como confiesa esta pareja de turistas: «Para nosotros, que no somos de aquí, es más sencillo venir a este mercado ya que está cerca de nuestro apartamento». •

A TENER EN CUENTA...

En savoir plus sur le marché estival : Place Françoise-Belot, quartier des Bormettes, La Londe-les-Maures. Tous les mardis matin. Jusqu'au mardi 25 août. Arrivez dès 8h pour profiter de la fraîcheur matinale et éviter l'affluence de la mi-matinée.

Sam FELLAH (texto y foto).