Ludovic et Angélique, un couple de boulangers face à la crise sanitaire

Effectivement, apprendre la nouvelle a été difficile, nous plongeant dans une relative incertitude. Le temps d’une heure, pas plus. Nous finissions de couler une dalle et l’on s’est tout de suite dit « on ouvre demain » ! Nous avons été sidérés peu de temps et avons réagi très vite afin de conjurer le sort. On a anticipé l’ouverture par rapport au planning, convaincus que notre mission de petit commerce de proximité était primordiale en cette période compliquée.

Comment vous êtes-vous organisés pour respecter les règles sanitaires ?En réalité, nous n’avons pas eu d’informations particulières pour notre branche d’activité. Donc, on a écouté les informations qui nous parvenaient, ici et là, afin de nous adapter et de faire au mieux pour notre sécurité et celle de nos clients. Nous avons donc mis à disposition des gels hydroalcooliques à l’entrée et à la sortie, installé un écran de fortune en plastique qui isole la vitrine et également posé des flèches au sol, incitant à respecter la distanciation sociale. De plus, nous permettons le paiement par carte bancaire, sans minimum d’achat.

De quelle façon travaillez-vous ?Nous, notre credo, c’est le fait-maison. En effet, on aime travailler les produits et savoir ce que l’on retrouve dedans. On a donc privilégié les partenariats avec des entreprises locales, et notamment une minoterie varoise. Nous travaillons beaucoup mais ne comptons pas les heures car la passion nous guide. Concernant les invendus, nous les donnons à des œuvres caritatives.