Marc LAFORGE répond aux questions de La Gazette du Var.

Comment avez-vous débuté ?

J’ai commencé en tant que moniteur de voile dans la Marine au Sénégal, un régal ! En 1981, j’ai monté une école de voiles sur la plage de la Badine avec des copains, puis des petits magasins de planches à voiles sur la presqu’île de Giens, et aussi à Paris et Grenoble. C’était une période de fête et d’insouciance. L’hiver, j’enseignais le ski. Je suis Grenoblois, je fais du ski depuis que j’ai 3 ans ! Et j’étais diplômé de voile à 18 ans. C’était la folie de la glisse à petit snack au rez-de-chaussée pour prendre un verre avec les copains, après la glisse. Je ne connaissais rien en restauration, j’ai appris au contact des professionnels et surtout grâce à ma chérie Lisa. Mais j’ai tout dessiné du restaurant actuel ! Étudiant en architecture pendant quatre ans, j’ai fait tous mes graphismes, logos, etc. J’ai développé un lieu et j’en suis heureux. J’ai également créé le Ventilo Show, le salon international windsurf qui s'est déroulé tous les ans en octobre sur la presqu’île de Giens, de 2004 glisse, connus ou non.