Pierre Mosser, viticulteur et œnologue, répond aux questions de La Gazette du Var.

Où en est la reconversion en bio ?

Nous travaillons tout en bio depuis presque deux ans. Mais avant de pouvoir parler de vin bio, il y a un temps de reconversion à respecter de trois ans. Notre première cuvée bio sera pour 2023. En viticulture biologique, le travail et l'entretien des sols sont primordiaux. Nous devons suivre l'évolution de la vigne et être réactifs pour intervenir quand il le faut. Le travail dans les vignes prend une autre dimension avec la conversion biologique. Cela demande d'être encore un peu plus à l'écoute de la symbiose avec notre végétal. Dans l'agriculture biologique, nous n'utilisons pas de produits chimiques de synthèses, ni de désherbant et nous avons un cahier des charges à respecter. Tous les produits utilisés sont naturels. Pour nous, la conversion bio est une étape indispensable pour le futur. C'est pourquoi, nous avons fait le choix d'aller plus loin avec une démarche agroécologique.

Ce qui signifie ?

L'agroécologie réconcilie l'environnement et l'écologie. C'est une façon de concevoir des systèmes de production qui s'appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes et qui favorise la biodiversité et rend les sols plus fertiles. Avec l'agroécologie, au lieu d'épuiser les sols, nous les enrichissons naturellement pour l'avenir. Nous diminuons les pressions sur l'environnement (réduction des émissions de gaz à effet de serre, limitation des produits phytosanitaires) et préservons les ressources naturelles. Il s'agit d'utiliser au maximum la nature comme facteur de production en maintenant ses capacités de renouvellement.

Comment le Domaine s'inscrit-il dans cette démarche ?

Par exemple, on essaye de favoriser une plus grande biodiversité pour recréer du vivant.

LES TERRITOIRES DE PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR EN PLEINE TRANSITION

Le développement de l’agriculture biologique poursuit sa progression au niveau national.

Selon l’Agence Française pour le développement et la promotion de l’Agriculture Biologique (Agence BIO), plus de 58 000 exploitations sont engagées en agriculture biologique, soit près de 13,4 % des fermes. Les Bouches-du- Rhône se placent à la troisième place des surfaces conduites en bio et à la seconde, pour le nombre d’opérateurs aval. Le Vaucluse s’illustre dans le classement du nombre de producteurs en se plaçant à la 8e position (1324 producteurs, soit 159 de plus qu’en 2020). « Ces bons résultats attestent des changements de pratiques et de comportements, mais aussi de la réalisation des projets de transition menés au sein de la région. Pour que ceux-ci s’inscrivent dans la durée, il faut une véritable politique de soutien des productions en bio avec un seul objectif, à savoir des prix rémunérateurs pour préserver les agriculteurs et la pérennité des exploitations », insiste Max Bauer, le président de la Coordination Rurale Sud.

Nous redonnons aux végétaux et aux insectes la place qui est la leur. Ainsi, les herbes que nous laissons pousser ou que nous plantons entre les rangs de vignes, lorsqu'elles pourrissent, nourrissent les sols. Avec cette méthode, les insectes prolifèrent, les vers de terre aèrent la terre et les herbes font office de paillage pour retenir l'humidité, limitant l'arrosage en cas de sécheresse. Nous avons déjà planté plus de 50 arbres sur le domaine, ce qui permet de couper le vent, rafraîchir l'air, créer des abris pour la faune et embellir le domaine. Nous avons la présence d'un apiculteur et nous travaillons avec un berger. Enfin, nous avons comme projet de devenir un refuge LPO. Ces démarches s'intègrent dans une volonté de protection de la nature, la qualité du vin et son goût bénéficient des bienfaits de cette vision. En favorisant le maintien des spécificités des terroirs, on s'éloigne de l'uniformisation qui guette le monde agricole et viticole. Un vin, c'est avant tout une terre, un ensoleillement, une situation géographique propre à chaque domaine. En laissant la nature effectuer son travail, on retrouve le goût propre à un terroir. C'est bien ce que nous recherchons tous aujourd'hui, exploitant ou consommateur, c'est à dire retrouver goût de l'authenticité !

UNE MÉDAILLE D'OR À MÂCON

Le Domaine a été récompensé d'une médaille d'Or au Concours des Grands Vins de France de Mâcon (Saône et Loire), l'un des plus anciens et des plus reconnus de France.

C'est une grande satisfaction que nos vins en AOP Côtes de Provence la Londe sont de plus en plus plébiscités. La Tortue du Favanquet continue son chemin avec sagesse, confiance et assurance. Nos efforts incessants pour le soin de notre vignoble, notre recherche d'excellence, de justesse, d'authenticité et d'expression de notre terroir ont largement été récompensés par les retours obtenus, tant par nos amateurs que par les professionnels du vin

La robe du rosé Favanquet est brillante, pâle, de couleur abricot aux nuances argentées. Le nez se dévoile avec finesse et intensité, sous une trame fraîche aux accents méditerranéens où se lient un zeste d'agrumes. Une tonalité iodée avec des arômes d'épices fraîches, d'anis. La mise en bouche est franche, gourmande, avec ses notes d'agrumes, de mandarine. Évoluant vers une finale tendre, agréable et salivante, à travers une tonalité fraîche et marine

DOMAINE DE FAVANQUET

Hameau de Notre-Dame des Maures La Londe-les-Maures contact@favanquet.com www.favanquet.com L'équipe vous reçoit les vendredis soir de juillet, août sur rendez-vous (Appelez Charlotte au 06 89 25 66 75).