Le restaurant Mazette allie gastronomie et vie culturelle

Le restaurant Mazette Originaire de Paris et arrivée dans le golfe de Saint-Tropez à l'âge de 3 ans, Aurélie a transformé un parcours atypique en une belle réussite culinaire. PASSIONNÉE ET TALENTUEUSE La jeune femme, pétillante et dynamique, a quitté les bancs de l'école très tôt. À 19 ans, par un concours de circonstances, elle découvre sa passion pour la cuisine en remplaçant un commis absent dans les cuisines de « La Mistralée » à Saint-Tropez, aux côtés de Pascal Bouissié.

Bien qu'elle n'ait pas suivie la voie traditionnelle de la formation culinaire, Aurélie, s'entourant de chefs talentueux, a rapidement gravi les échelons, passant de cuisinier à chef cuisinier.

À l'âge de 30 ans, elle épaule, comme second de cuisine, le chef Emmanuel Pedro Vitorino au Café de Paris sur le port de Saint-Tropez et apprend l'importance de la cuisine maison. Son parcours l'a menée à travailler dans des établissements prestigieux, notamment au sein du groupe Brémond où elle a eu l'opportunité d'apprendre aux côtés d'Éric Fréchon. Sa passion l'a conduite à suivre des cours de cuisine en Chine, en Thaïlande et en Italie, enrichissant ainsi son savoir-faire.

En 2020, Aurélie s'installe à La Londe-les-Maures et fait ses preuves au « Kaina Beach » à Hyères. C'est là qu'elle découvre le restaurant « le Speakeasy », un lieu qui la séduit immédiatement. Après avoir pris le poste de chef de cuisine, elle se positionne pour acheter l'établissement lorsque celui-ci est mis en vente.

PLATS SIGNATURES Dans son restaurant, elle propose une cuisine fusion, mêlant influences italiennes, françaises et asiatiques, avec des plats « signatures » tels que le tentacule de poulpe accompagné de polenta crémeuse et de sauce vierge aux pignons de pin et fenouil, une spécialité incontournable. Mazette ne se limite pas à la gastronomie. Le restaurant se veut aussi un lieu de rencontre et d'échange culturel.

Les clients peuvent y déguster des goûters gourmands tels que des crêpes, des tartes au citron et du chocolat chaud, tout en profitant d'expositions d'artistes locaux. Des ateliers variés, allant du macramé à l'écriture, sont également organisés pour dynamiser les après-midis.

Bref, Mazette s'impose comme un lieu à découvrir absolument. • Propos recueillis par Laurette PARAY Photo Philippe OLIVIER.

À NOTER... 23 avenue Joseph Clotis à Hyères. Réservations au 04 84 85 88 99 ou mazette. restaurant@gmail. com Instagram @mazetterestaurant