Les Halles Biltoki-Toulon ouvriront au printemps prochain
Les travaux dans les anciennes Halles municipales de Toulon, situées en plein cœur du centre ancien, vont bientôt démarrer.
Quelques mois de restauration qui permettront, ensuite, aux Toulonnais de se réapproprier ce lieu fermé depuis 2002.
« La dynamique qu'il y a à l'ouest, il faut qu'elle soit à l'est, c'est une relation naturelle », se félicite Hubert Falco. C'est en rappelant cette volonté que le maire de Toulon a présenté l'état d'avancement du projet de rénovation et de reconversion des Halles Raspail, anciennes Halles municipales.
À cette occasion, Hubert Falco était accompagné de Paul Duhays, directeur du développement de la société ALTAREA COGEDIM, l'une des sociétés maîtresses d'ouvrage, et des gestionnaires et futurs animateurs des Halles, la société BILTOKI. Cette dernière est en charge, dans un premier temps, de sélectionner les futurs commerçants et artisans, puis, elle deviendra l'animatrice des lieux. CALENDRIER RESPECTE « Le calendrier est respecté », précise le premier magistrat.
La société gestionnaire BILTOKI, procède actuellement à l'appel de candidatures des futurs commerçants, producteurs et artisans de bouche des Halles. Environ cent trente demandes d'informations sont enregistrées aujourd'hui, et parmi elles, c'est une centaine de dossiers qui a été déposée. À terme, les Halles auront une capacité de vingt-cinq cellules et regrouperont de qualité et locaux.
Dans une halle, il s'agit du critère « maîtres linéaires », qui correspond à la présence des produits. un écailler du port, un fromager fermier local, un charcutier, un boulanger, un primeur bio, un traiteur végétal, et bien d'autres commerçants encore. Marie-Domitille Marcouire, responsable développement/projets de la société BILTOKI, a précisé : « Dix signatures auront lieu d'ici à la fin du mois d'octobre et les candidatures seront reçues jusqu'au mois de décembre, date de la fin de la commercialisation.
Après plusieurs rendez-vous, qui ont pour but de déterminer si le projet de commerce répond à tous les critères requis, le comité de direction, composé des quatre fondateurs et dirigeants de BILTOKI, est en charge de la décision finale sur le choix des futurs commerçants ». CRITERES DE SELECTION Le premier critère repose sur la qualité de l'offre.
En effet, une attention est donnée aux produits de qualité et locaux. Dans une halle, il s'agit du critère « maîtres linéaires », qui correspond à la présence des produits. Le deuxième critère est le facteur humain.
L'entreprise BILTOKI souhaite que le gérant du commerce soit présent dans son commerce, au moins pendant une année, afin de représenter leurs produits avant, éventuellement, d'y installer des salariés. Le troisième et dernier critère est financier.
Marie-Domitille Marcouire le détaille : « Il faut que ce soit des commerçants qui puissent suivre ce modèle qui est un peu différent ». Les délais étant à ce jour respectés, l'ouverture des Halles se fera au printemps prochain.
Mais afin de donner un avant-goût des futures halles, un marché des producteurs et artisans était organisé le 21 septembre, sur la place des Halles municipales, la place Raspail.
Une journée test qui laisse présager un bon accueil à la prochaine ouverture des halles. Émilie CARDINALE-BOTTERO Photo Olivier PASTOR (TPM)
« La dynamique qu’il y a à l’ouest, il faut qu’elle soit à l’est, c’est une relation naturelle », se « Le calendrier est respecté », précise le premier précisé : « Dix signatures auront lieu d’ici à la fin du mois d’octobre et les candidatures seront reçues jusqu’au mois de décembre, date de la fin de la commercialisation. Après plusieurs rendez-vous, qui ont pour but de déterminer si le projet de commerce répond à tous les critères requis, le comité de direction, composé des quatre fondateurs et dirigeants de BILTOKI, est en charge de la décision finale sur le choix des futurs commerçants ». que ce soit des commerçants qui puissent suivre ce modèle qui est un peu différent ». Émilie CARDINALE-BOTTERO Photo Olivier PASTOR (TPM)