Risponde alle domande di La Gazette du Var.

Qual è il suo percorso, Camille?

Dopo un Master 2 in marketing/comunicazione, una formazione in una scuola di commercio e uno status di lavoratrice autonoma, ho deciso di aprire un locale dedicato ai Bretzel a maggio 2024. Non ne trovavo da nessuna parte, tranne che ai mercatini di Natale o in Alsace. È stata mia mamma a trasmettermi la passione per la ristorazione. Volevo portare un elemento nuovo sul mercato: è una scommessa, una sfida, un obiettivo. Non è un mercato molto sfruttato, quindi bisognava correre il rischio di farlo.

Perché ha scelto Hyères?

Grazie a un incontro d'amore! È l'amore che mi ha fatto arrivare nel Var e più precisamente a Hyères. Mi piacciono anche l'autenticità e la semplicità di questa città.

Come ha scelto il locale in rue des Porches?

Inizialmente dovevo visitare un altro locale. Questa visita non ha avuto luogo perché ho trovato la porta chiusa. Poi, passeggiando per il centro della città, sono rimasta affascinata dalla rue des Porches e dalla vetrina. È stato un vero e proprio incontro, perché quel giorno l'agente immobiliare e il proprietario si trovavano proprio in quel locale.

Un'attenzione del tutto particolare per l'arredamento?

Effettivamente, i colori e l'atmosfera mi rispecchiano al 100%. Ho voluto mescolare e unire in questo stesso luogo i libri, le piante, i Bretzel e gli esseri umani, che sono anche le mie passioni. Vorrei che i clienti prendessero un libro, lo leggessero sul posto gustando un Bretzel e una bevanda o lo portassero a casa, riportandone altri secondo il principio delle casette dei libri, ma in grande formato. Ho voluto creare un luogo in cui le persone si sentano bene.

Ci parli del Bretzel e della Moricette®?

I pani sono prodotti da un maestro panettiere dell'Alsace. Tutto è cotto e farcito sul posto. I cookie, i muffin, le insalate e i plumcake sono fatti sul posto al mattino. I prodotti di punta sono il Bretzel e la Moricette®. La differenza tra il bretzel e la Moricette® è solo la forma. La Moricette® è stata creata nel 1973 da Poulaillon. Il Bretzel va consumato caldo o freddo, ma è più buono caldo.

Cosa propone?

Propongo delle Moricette® farcite in modo originale (cheddar, cheddar-pollo, pomodori, mozzarella...). Ogni trimestre presento delle novità con un prodotto salato e uno dolce, oltre a una nuova bevanda calda o fredda. Sono creazioni mie, mie ricette. Ho innovato con i Bretzel dolci, il cookie caramello e Bretzel che è una deliziosa combinazione di dolce e salato, e la Moricette® alla Nutella®.

Qualche suggerimento di Mam’zel Bretzel?

Potrete gustare « Le Saumon » che è una deliziosa composizione di guacamole-salmone-cipolle fritte, « L'Italien » che è un mix di pomodoro-mozzarella-pesto. O ancora insalate miste fatte in casa con pezzi di Bretzel all'interno. •

Alcune formule e tariffe:

Formula insalata e bevanda: 11,50€. Formula Moricette® con una bevanda: 7,50€. Formule vegetariane e vegane. Formula con il 10% di sconto per gli studenti delle scuole medie, superiori e universitari su presentazione di un documento giustificativo. Da consumare sul posto o da asporto, in terrazza o all'interno. Dal lunedì al sabato: in estate dalle 9:00 alle 19:00, orario invernale dalle 10:00 alle 18:00. Servizio di consegna con Uber Eats. Potete trovare Mam’zel Bretzel su Instagram e FB, telefono 06 77 50 89 23, e-mail mamzelbretzel@gmail.com