Max Bauer: «Cosa vogliamo lasciare alle generazioni future»?
Il 25 agosto, molti Gardéens hanno partecipato alla Foire de l'oignon, de l'ail et du boudin, attiva da 150 anni.
Bisogna dire che l'anno scorso la festa era stata annullata a causa di un'allerta arancione dell'ultimo minuto. Ma le piogge e il vento annunciati non si erano presentati! Questo principio di precauzione aveva lasciato l'amaro in bocca ad alcuni commercianti e partecipanti.
Tutto le contrario della cipolla di La Garde, che è notoriamente dolce al palato! Così, questo brutto episodio del 2023 è ormai dimenticato.
E, lo scorso 25 agosto, la città di La Garde (e la sua rocca) ha ospitato un evento ultracentenario dedicato ai sapori e al territorio provenzale. BENEDIZIONI DI DIO Come ogni anno, tutto è iniziato con la messa di Saint-Maur nella chiesa della Nativité di La Garde, alla presenza di Stéphane Rambaud, deputato del Var, e di eletti tra cui Jean-Louis Masson, presidente del Département, e Hélène Bill, sindaco di La Garde. Hanno assistito alla benedizione e alla processione del busto di Saint-Maur, accompagnata da talentuose danze folkloristiche provenzali.
In occasione di questa festa tradizionale che onora la Provence, Stéphane Rambaud, deputato della 3ª circoscrizione del Var, ha dichiarato: «Questa festa unpopular delizia gli amanti dei prodotti locali coltivati, con pazienza e amore, dai nostri agricoltori locali. Sono felice di rappresentare questa splendida circoscrizione. Viva la Provence!
Viva il Var».
Nella sua omelia, il sacerdote Charles ha ricordato ai fedeli: «Tutti i prodotti della terra sono benedizioni di Dio e bisogna dedicare un pensiero agli agricoltori che li producono con fervore e ce li offrono per preparare ottimi piatti come il boudin». Inoltre, il Libro dei Numeri, al capitolo 11, precisa il pensiero degli Ebrei: «Ci ricordiamo dei pesci che mangiavamo in Égypte, che non ci costavano nulla, dei cocomeri, dei meloni, dei porri, delle cipolle e degli agli». Bisogna sapere che la cipolla e l'aglio sono prodotti naturali che sono anche potenti medicine ancestrali!
Antibatterico per la cipolla. Antibiotico per l'aglio.
SAPORE DOLCE DELLA MELA Sul sagrato della chiesa della Nativité, le autorità e il pubblico hanno assistito alla benedizione delle cipolle da parte del sacerdote Charles. Poi, uno spettacolo folkloristico provenzale, caldamente applaudito, è stato offerto da La Farigouleto (che significa timo). Infine, una lunga processione, accolta con entusiasmo, è partita per le vie di La Garde.
Durante la processione, alcuni passanti hanno chiesto dove si potessero acquistare le vere cipolle di La Garde. Un'impresa più que difficile, come ricorda rammaricato Max Bauer, presidente della Coordination Rurale del Var e di Paca, che partecipava alla processione portando il busto di Saint-Maur: «Purtroppo, la poca produzione viene venduta molto rapidamente. Ad oggi, rimangono solo tre produttori che producono i propri semi e la produzione è inferiore a 5 tonnellate.
Ma la produzione di questa cipolla, che fa parte della storia di Saint-Maur, può essere sostituita da altre varietà. Ma così si mentirà ai consumatori! Siamo a una svolta della nostra società in cui rischiamo di perdere le nostre colture, i nostri valori, il nostro patrimonio, le ricchezze della France, create dagli uomini e dalle donne del mondo agricolo, all'origine di numerose feste e tradizioni.
Cosa vogliamo lasciare alle generazioni future»?
In precedenza, Jean Louis Masson ha raccontato la storia di Saint-Maur: «Nel 542, Saint-Maur passava per La Garde. Fu aggredito perché scambiato per un brigante. Una vecchia donna, vedendolo affamato, gli diede del pane e delle cipolle. Riconoscente, egli benedisse queste ultime e, da quel giorno, le cipolle di La Garde hanno il sapore dolce della mela»!
Foto PRESSE AGENCE.