La Reine Jane, un'evasione culinaria ai colori della Grecia
Sul porto di l’Ayguade, La Reine Jane si distingue per la sua atmosfera unica e la sua audace offerta gastronomica.
Dopo una completa trasformazione nel 2017, orchestrata da David Pirone e dal suo team, questo emblematico stabilimento degli anni '50 si prepara a sedurre i palati con una raffinata cucina greca, sotto la direzione del talentuoso chef Emmanuel Perrodin.
Originaire du Jura, Emmanuel Perrodin a d'abord financé ses études en travaillant dans le restaurant familial avant de découvrir sa vocation au restaurant Peron à Marseille. Bien que n'étant pas cuisinier de formation, il a su faire de sa passion pour la cuisine un art en plongeant vers la gastronomie à l'âge de 30 ans : « Je suis tombé amoureux de la ville de Marseille et de la cuisine provençale », confie-t-il. Artiste culinaire et ancien président du Conservatoire Méditerranéennes, il a allié son amour pour la cuisine et son parcours d’historien, créant une expérience culinaire inoubliable. Ce chef, connu et réputé pour le développement des dîners International des Cuisines insolites avec les Grandes Tables pour Provence Tourisme, a accepté de rejoindre La Reine Jane pour deux raisons : sa rencontre avec David Pirone et l'opportunité de créer un restaurant grec. « David et son équipe ont un sens du détail qui me touche profondément. L'architecture, en harmonie avec son environnement, a également influencé le style de cuisine », assure le chef.
CUCINA E STORIA Originario di Jura, Emmanuel Perrodin ha dapprima finanziato i suoi studi lavorando nel ristorante di famiglia prima di scoprire la sua vocazione al ristorante Peron a Marseille. Pur non essendo un cuoco di formazione, ha saputo fare della sua passione per la cucina un'arte tuffandosi nella gastronomia all'età di 30 anni: «Mi sono innamorato della città di Marseille e della cucina provenzale», confida. Artista culinario ed ex presidente del Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes, ha unito il suo amore per la cucina al suo percorso di storico, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Questo chef, noto e rinomato per lo sviluppo delle cene insolite con Grandes Tables per Provence Tourisme, ha accettato di unirsi a La Reine Jane per due motivi: l'incontro con David Pirone e l'opportunità di creare un ristorante greco. «David e la sua squadra hanno un senso del dettaglio che mi tocca profondamente. Anche l'architettura, in armonia con il suo ambiente, ha influenzato lo stile della cucina», assicura lo chef.
RICORDI La cucina greca è un invito al viaggio. Lo chef vi apporta il suo tocco personale, ispirandosi ai ricordi di piatti gustati durante i suoi viaggi. Tra le specialità, troviamo il Tyrokafter, una miscela di peperoni grigliati, yogurt, feta e peperoncino, oltre a sardine marinate all'anice stellato e all'aneto.
«Cucino solo ricette que amo», aggiunge, sottolineando l'importance della convivialità e della condivisione nella sua cucina.
La sua passione per i prodotti locali e le ricette tradizionali si riflette in ogni piatto. Il menu, accessibile a tutti, propone piatti da condividere a partire da 6 €, consentendo a ognuno di vivere un momento singolare. Anche gli amanti del vino saranno entusiasti di una selezione di vini greci eccezionali, che valorizzano vitigni unici provenienti dalle isole di Samos, del Péloponnèse, di Crète, che accompagnent perfettamente ogni piatto.
Infine, il ristorante non si limita alla sua cucina. Con il suo Rooftop che offre una vista mozzafiato a 360° sulla città e sulle îles d'Or, lo stabilimento propone vari eventi: brunch di mare il sabato, brunch tradizionali la domenica, serate lounge con musica dal vivo e persino sessioni di yoga la domenica mattina. Insomma, il luogo ideale per organizzare eventi privati o professionali (matrimoni, battesimi e seminari, ecc.)
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Laurette PARAY - Foto Philippe OLIVIER.