Gui Gedda riceve le Palmes Académiques
Le Escapades gourmandes hanno reso omaggio a Gui Gedda, il grande chef di Bormes di 91 anni, papa della cucina provenzale.
Un ricco programma festivo con un momento saliente, quello in cui Gui Gedda, colui che viene soprannominato il «papa della cucina provenzale», che ha saputo esportare in tutto il mondo, ha ricevuto le Palmes Académiques.
L'uomo ha un percorso fuori dal comune. A 91 anni, ancora in ottima forma, è stato profeta in patria diventando un ambasciatore della gastronomia provenzale nel mondo. Essendosi dedicato per tutta la vita ai fornelli, è riuscito a trasmettere le sue conoscenze e le tradizioni regionali scrivendo venti opere, con la pubblicazione di una prima enciclopedia entro la fine dell'anno.
Altri due libri completeranno questa collezione: « Un fada de tomates en Provence » e « Produits du Var dans une cuisine instructive ». Una vita straordinaria, animata da una passione riconosciuta da numerose onorificenze francesi e internazionali.
Così, Gui Gedda è stato definito dai suoi colleghi e dai grandi nomi della gastronomia il «papa della cucina provenzale». Questo discepolo di Auguste Escoffier è anche un vero trasmettitore di saperi. Nonostante gli anni trascorsi, nulla gli sfugge affinché vengano riconosciute l'autenticità dei piatti e la qualità dei prodotti del territorio.
E guai a dire che è un eccellente ristoratore, come ha spesso sentito dire, correggendo subito: «Chiunque può improvvisarsi ristoratore, ma non cuoco.
Perché, in questo caso, si tratta di un mestiere di creazione»!
Francine Marie (testo e foto).