Salon des Vins e chef stellati, la stagione estiva parte alla grande!

Con il 9° Salon des Vins in apertura, la preparazione della stagione estiva con la prefettura, l'arrivo degli chef stellati a maggio e le animazioni locali, l'UMIH Var orchestra un inizio di stagione 2026 particolarmente denso. La strategia è valorizzare i mestieri, accompagnare i professionisti e dinamizzare l'economia turistica del Var, all'alba di un'estate decisiva. Jean-Pierre Ghiribelli, presidente dell'UMIH Var, risponde alle domande de La Gazette du Var.

Il 9° Salon des Vins torna a Saint-Tropez. Quale posto occupa questo evento nel calendario della professione? Jean-Pierre GHIRIBELLI.

È una bellissima manifestazione, ormai imperdibile. I visitatori tornano ogni anno. Questa edizione porta una novità importante: un concorso di pâtés en croûte provenzali, in cui i ristoratori del dipartimento si sfideranno per creare il miglior pâté en croûte provenzale della regione.

Il pubblico potrà scoprire i concorsi, degustare i prodotti e sentire che la stagione inizia ad animarsi.

Il salone si terrà su due livelli della salle Jean Despas, il che ci consente di garantire spazio sufficiente per tutti gli stand e di accogliere comodamente tutti gli espositori. Sappiamo già che l'edizione sarà molto densa. Il programma sembra particolarmente ricco?

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È questo che fa la forza di questo salone. Per tre giorni, i visitatori potranno incontrare viticoltori provenienti da diverse regioni, degustare vini rossi, bianchi, rosati e spumanti, partecipare a laboratori tematici e assistere a conferenze animate da esperti. Si tratta di una vera e propria vetrina dei territori francesi e mediterranei, con abbinamenti cibo-vino e prodotti locali messi in risalto.

Quale ruolo svolge l'UMIH Var durante il salone?

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Siamo presenti per rappresentare la professione. I ristoratori e gli albergatori vengono a scoprire i prodotti, ma anche a confrontarsi con noi su temi amministrativi, normativi o legati alla preparazione della stagione. È un momento privilegiato per rispondere alle domande, consigliare e anticipare le esigenze.

Ha incontrato di recente il prefetto.

Qual era l'obiettivo di questo colloquio? JPG.

Ho incontrato il prefetto il 27 marzo per una prima riunione di lavoro dedicata all'igiene e à la sicurezza degli stabilimenti. Questo incontro prepara la riunione principale di fine aprile, voluta dal prefetto dopo gli eventi di Crans Montana. L'obiettivo è prevenire piuttosto che sanzionare.

Informare i professionisti, ricordare le norme, mettere in sicurezza la stagione estiva. Dato che saremo al Salon des Vins, inizieremo a preparare i nostri associati per questa scadenza. Dopo il Salon des Vins, passerete all'evento degli chef?

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A maggio accoglieremo 100 chef stellati e 350 produttori. È un evento importante, con sfide culinarie, l'aïoli, la tarte tropézienne... Al di là dello spettacolo, è un'operazione qui valorizza i nostri mestieri.

I giovani possono venire a scoprire le nostre professioni, incontrare chef di altissimo livello e forse proiettarsi nei nostri settori. L'edizione precedente ha attirato oltre 160.000 visitatori, confermando la portata di un appuntamento diventato imperdibile nel panorama gastronomico regionale. Saint-Tropez rimane un motore economico essenziale?

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Il Var realizza un importante fatturato in estate, di cui il 50% a Saint-Tropez. La clientela è esigente, la qualità c'è e i professionisti sono eccellenti. Sono previsti altri eventi nella regione?

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Organizzeremo vari eventi, tra cui una corsa dei camerieri. L'Est varois è molto dinamico, con una forte stagionalità. Tutte queste manifestazioni contribuiscono ad animer il territorio, sostenere i professionisti e rafforzare l'attrattività turistica. Dichiarazioni raccolte da Pierre BEGLIOMINI.