A Les Bormettes, un teatro di sapori e di profumi

Di Gilles CARVOYEUR

Ogni martedì mattina, questo luogo emblematico di La Londeles-Maures si trasforma in un teatro di sapori, profumi e incontri. Fino al 25 agosto, il mercato estivo di Les Bormettes si impone come la tappa obbligatoria per chiunque desideri assaporare l'autenticità del Var. Il quartiere di Les Bormettes non è un quartiere come gli altri. Con il suo passato legato alla storia industriale e agricola del comune, offre una cornice intima, quasi fuori dal tempo. La place Françoise-Belot, con le sue zone d'ombra e la sua naturale convivialità, costituisce la cornice perfetta per questa esposizione di prodotti d'eccezione. Qui, lontano dalla fretta dei grandi centri commerciali, ci si prende il tempo di vivere, di chiacchierare e di scegliere. Fin dalle prime ore del mattino, i profumi di Provence guidano i visitatori. I banchi traboccano di tesori locali che fanno l'orgoglio del territorio. Qui il territorio è protagonista con pomodori baciati dal sole, fiori di zucca, pesche succose e meloni profumati... I produttori locali propongono prodotti di una freschezza assoluta, colti a maturazione. I sapori mediterranei sono presenti poiché vi si trova naturalmente l'olio d'oliva locale, le olive di Nice o della vallée des Baux, oltre alle tapenade e alle anchoïade che accompagnano gli aperitivi in terrazza. Al di là del cibo, le mercato è una vetrina per gli artigiani. Dai tessuti provenzali ai cappelli di paglia indispensabili per proteggersi dal mistral o dal sole di mezzogiorno, ogni banco racconta un pezzo di Provence. Ciò che decreta il successo del mercato è la sua atmosfera. È il luogo in cui i villeggianti, riconoscibili dai loro sorrisi rilassati, incrociano gli abitanti del quartiere che vengono a prendere il pane e le novità del giorno. Ci si chiama da un capo all'altro della piazza, si scambiano ricette di cucina all'angolo di un banco del pesce e si conclude la mattinata sulla terrazza di un bar vicino per prolungare questo momento di condivisione. Come il mercato annuale che si tiene ogni domenica mattina, questo mercato settimanale è una parentesi incantata che sostiene l'economia locale e la filiera corta. Alla ricerca del regalo ricordo perfetto (saponi di Marseille, lavanda essiccata) o per riempire il cestino per il pranzo, il mercato soddisfa ogni desiderio, come confida questa coppia di turisti: «Per noi che non siamo di qui, è più semplice venire a questo mercato perché è vicino al nostro appartamento». •

DA NOTARE...

En savoir plus sur le marché estival : Place Françoise-Belot, quartier des Bormettes, La Londe-les-Maures. Tous les mardis matin. Jusqu'au mardi 25 août. Arrivez dès 8h pour profiter de la fraîcheur matinale et éviter l'affluence de la mi-matinée.

Sam FELLAH (testo e foto).