Glaces Rivage, la riconversione golosa

Sul porto di Carqueiranne, l'insegna Glaces Rivage è diventata un punto di ritrovo per i golosi. Dietro questo progetto lanciato nel 2022 c'è Nathalie Kerfridin Bouisson, una figlia del posto che ha trasformato una riconversione professionale in un'avventura imprenditoriale che unisce rigore e creatività.

Carqueirannaise d'origine, proveniente da una dinastia di orticoltori stabilitasi dal 1880, Nathalie Kerfridin Bouisson ha seguito un percorso classico. Laureata in ingegneria agronomica a Paris, ha iniziato una carriera nel marketing prima di tornare nel Var 29 anni fa. Si è poi orientata verso l'attività di informatore scientifico del farmaco, un settore che non abbandonerà per più di vent'anni.

Dal compromesso all'evidenza

«La mia vita professionale nell'ambito dell'informazione medica era in realtà un compromesso», confida oggi.

Un lavoro che le permetteva di conciliare vita familiare e carriera, ma che si allontanava dalle sue aspirazioni profonde. Un ricordo d'infanzia, quello delle «Glaces Marie», un'istituzione del paese, non l'ha mai abbandonata. La crisi sanitaria e un vantaggioso piano di uscite sociali nella sua azienda hanno agito da catalizzatore.

«Mi sono detta che avrei fatto qualcosa per me», racconta l'imprenditrice.

L'idea di diventare artigiana del gelato si impone come un'evidenza. Consegue il CAP nel giugno 2021 e si perfeziona con un Meilleur Ouvrier de France prima di lanciare la sua attività.

L'esigenza del gusto

La filosofia di Glaces Rivage si basa su una promessa di sapori intensi, con ricette povere di grassi e zuccheri.

«Volevo fare ottimi gelati fuori dal comune in termini di gusto», spiega l'artigiana.

Per riuscirci, si affida a una rigorosa selezione di materie prime: nocciola del Piemonte, pistacchio di Sicile, e soprattutto prodotti locali per i frutti di stagione (limoni, fragole, meloni, fichi). Il suo passato da scienziata le permette di elaborare le sue ricette con precisione e intuito.