La Reine Jane, кулинарный побег в красках Grèce
В порту l’Ayguade, La Reine Jane выделяется своей уникальной атмосферой и смелым гастрономическим предложением.
После полного преображения в 2017 году под руководством David Pirone и его команды это культовое заведение 1950-х годов готовится покорить гурманов изысканной греческой кухней под началом талантливого шеф-повара Emmanuel Perrodin.
Originaire du Jura, Emmanuel Perrodin a d'abord financé ses études en travaillant dans le restaurant familial avant de découvrir sa vocation au restaurant Peron à Marseille. Bien que n'étant pas cuisinier de formation, il a su faire de sa passion pour la cuisine un art en plongeant vers la gastronomie à l'âge de 30 ans : « Je suis tombé amoureux de la ville de Marseille et de la cuisine provençale », confie-t-il. Artiste culinaire et ancien président du Conservatoire Méditerranéennes, il a allié son amour pour la cuisine et son parcours d’historien, créant une expérience culinaire inoubliable. Ce chef, connu et réputé pour le développement des dîners International des Cuisines insolites avec les Grandes Tables pour Provence Tourisme, a accepté de rejoindre La Reine Jane pour deux raisons : sa rencontre avec David Pirone et l'opportunité de créer un restaurant grec. « David et son équipe ont un sens du détail qui me touche profondément. L'architecture, en harmonie avec son environnement, a également influencé le style de cuisine », assure le chef.
КУХНЯ И ИСТОРИЯ Родом из Jura, Emmanuel Perrodin сначала оплачивал свое обучение, работая в семейном ресторане, прежде чем открыть свое призвание в ресторане Peron в Marseille. Не имея профильного образования повара, он сумел превратить свою страсть к кулинарии в искусство, погрузившись в гастрономию в возрасте 30 лет: «Я влюбился в город Marseille и провансальскую кухню», — признается он. Кулинарный художник и бывший президент Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes, он объединил любовь к кулинарии со своим историческим образованием, создав незабываемый гастрономический опыт.
Этот шеф-повар, известный и признанный за разработку необычных ужинов с Grandes Tables для Provence Tourisme, согласился присоединиться к La Reine Jane по двум причинам: встреча с David Pirone и возможность создать греческий ресторан. «У David и его команды есть чувство детали, которое глубоко меня трогает. Архитектура, гармонирующая с окружающей средой, также повлияла на стиль кухни», — уверяет шеф.
ВОСПОМИНАНИЯ Греческая кухня — это приглашение в путешествие. Шеф-повар привносит в нее свои личные нотки, вдохновляясь воспоминаниями о блюдах, которые он пробовал во время своих поездок. Среди фирменных блюд — Tyrokafter, смесь жареного перца, йогурта, феты и острого перца, а также сардины, маринованные с бадьяном и укропом.
«Я готовлю только те блюда, которые люблю», — добавляет он, подчеркивая важность дружеской атмосферы и совместной трапезы в своей кухне.
Его страсть к местным продуктам и традиционным рецептам отражается в каждом блюде. Меню, доступное для всех, предлагает общие тарелки от 6€, позволяя каждому пережить уникальный момент. Любители вина также будут в восторге от выбора исключительных греческих вин, представляющих уникальные сорта винограда с островов Samos, Péloponnèse, Crète, которые идеально дополняют каждое блюдо.
Наконец, ресторан не ограничивается только своей кухней. Благодаря своему Rooftop с потрясающим панорамным видом на 360° на город и îles d'Or, заведение предлагает разнообразные мероприятия: морские бранчи по субботам, традиционные бранчи по воскресеньям, лаундж-вечера с живой музыкой и даже занятия йогой по воскресным утрам. Словом, это идеальное место для проведения частных или профессиональных мероприятий (свадьбы, крестины, семинары и т. д.).
.
Laurette PARAY - Фото Philippe OLIVIER.