Tomo Tomo, кулинарное путешествие в сердце японской аутентичности

В свои 53 года, после первой карьеры в индустрии моды, где он был розничным продавцом, менеджером по продукту, а затем дистрибьютором, этот приемный Valettois решил сменить профессию. «Моя прежняя деятельность подходила к концу, и я почувствовал необходимость заняться чем-то, что меня действительно увлекает», — объясняет Johann. Гастрономия всегда занимала важное место в его жизни. Владея оливковыми деревьями в Cuers, он всегда тяготел к миру ресторанного бизнеса и той теплой атмосфере, которую он дарит. Идея открыть ресторан пришла к нему от соседа, ставшего другом, который пробовал эти вкусные блюда в Nantes. «Рамен — это блюдо, богатое вкусами, особенно пятым вкусом, умами», — уточняет Johann. Так он начал изучать японскую кухню и разрабатывать бизнес-план для своего проекта в Toulon, быстро развивающемся городе. Изначально Johann хотел открыть свое заведение рядом с Halles, но после нескольких месяцев поисков он наконец нашел более просторное помещение в верхней части города, что привлекло внимание его друга, вышедшего на пенсию промышленника Alain Tisserand, пожелавшего помочь ему. Вместе они работали над реализацией проекта, что потребовало общения с профессионалами ресторанного бизнеса.

BRASSERIE GRIMBERGEN

Именно благодаря встрече с братьями Marin, которые владеют Brasserie Grimbergen и Maison Marin Frères Traiteur, Johann нашел необходимую поддержку. Вместе они создали шикарное и уютное пространство и разработали привлекательное гастрономическое предложение, сочетающее традиционные японские рецепты и местные требования. Шеф-повар Masaki Kimura (Izakayo Cozza Monaco), родом из Японии, был приглашен, чтобы поделиться своим мастерством. С самого открытия ресторан Tomo Tomo, что означает «друг-друг» по-японски, пользуется большим успехом благодаря своему стратегическому расположению и оригинальному кулинарному предложению. Рассчитанное на 85 мест внутри и располагающее приятной террасой, заведение предлагает разнообразные блюда — от раменов до донбури, а также закуски, которыми принято делиться, типичные для Izakaya, знаменитых японских бистро. Рестораторы работают с фермерскими продуктами, что гарантирует высокое качество блюд. «Уважение к производителю и происхождение продуктов имеют для нас первостепенное значение», — подчеркивают они. Бульоны, приготовленные с заботой и томящиеся в течение нескольких часов, находятся в самом сердце кулинарного опыта. Благодаря выверенному соотношению цены и качества Tomo Tomo позиционирует себя как обязательное к посещению место для любителей японской кухни. Настоящая находка для тех, кто ищет аутентичный вкусовой опыт в стильной обстановке, созданной со вкусом при участии молодого и талантливого архитектора Poeiti Trouche.

À NOTER...

TOMO TOMO

Угол 30 rue Gimelli 9 rue Dumont D’Urville Toulon

04 22 91 68 01