Glaces Rivage: изысканная смена профессии
Nathalie Kerfridin Bouisson вернулась к корням, создав фабрику ремесленного мороженого в Carqueiranne.
В порту Carqueiranne вывеска Glaces Rivage стала местом притяжения для гурманов. За этим проектом, запущенным в 2022 году, стоит Nathalie Kerfridin Bouisson, местная жительница, которая превратила смену профессии в предпринимательское приключение, сочетающее требовательность и креативность.
Уроженка Carqueiranne из династии садоводов, обосновавшейся здесь с 1880 года, Nathalie Kerfridin Bouisson прошла классический путь. Получив диплом инженера-агронома в Paris, она начала карьеру в сфере маркетинга, а 29 лет назад вернулась в Var. Затем она перешла в сферу медицинского представительства — сектор, который не покидала более двадцати лет.
От компромисса к очевидности
«Моя профессиональная жизнь в качестве медицинского представителя на самом деле была компромиссом», — признается она сегодня.
Работа позволяла ей совмещать семейную жизнь и карьеру, но была далека от ее истинных стремлений. Детское воспоминание о «Glaces Marie», местной легенде, никогда не покидало ее. Санитарный кризис и выгодная программа добровольного увольнения в ее компании послужили толчком к действию.
«Я сказала себе, что собираюсь сделать что-то для себя», — рассказывает предпринимательница.
Идея стать мастером по производству мороженого стала очевидной. В июне 2021 года она получила профессиональный диплом CAP и прошла стажировку у Meilleur Ouvrier de France перед тем, как начать свое дело.
Требовательность к вкусу
Философия Glaces Rivage основана на обещании насыщенных вкусов с рецептами с низким содержанием жира и сахара.
«Я хотела делать очень хорошее мороженое, необыкновенное по вкусу», — объясняет мастерица.
Для достижения этой цели она опирается на строгий отбор сырья: фундук из Piemont, фисташки из Sicile и, прежде всего, местные продукты для сезонных фруктов (лимоны, клубника, дыни, инжир). Ее научное прошлое позволяет ей разрабатывать рецепты с точностью и интуицией.
Реклама
Ассортимент разделен на две линии: «Les Incontournables», которая по-новому интерпретирует классику и подчеркивает прованские вкусы (Chouchou, Mauresque, оливковое масло и тимьян), и «Souvenirs de Voyage» — более личная коллекция. В общей сложности 26 постоянных вкусов дополняются примерно пятьюдесятью сезонными творениями.
От фабрики к бутику
Первой трудностью стала логистика. Из-за отсутствия коммерческого помещения Nathalie Kerfridin Bouisson в 2022 году обустроила свою фабрику в семейном ангаре. Она выбрала модель производителя-дистрибьютора, ориентированную на рестораторов. Успех пришел незамедлительно благодаря эффективному сарафанному радио, которое привело клиентов к дверям фабрики.
История названия бренда иллюстрирует этот путь: первоначальное название Regain, дань уважения Giono и сельскохозяйственным корням, уже было зарегистрировано, поэтому пришлось изменить стратегию. Чтобы сохранить логотип из шести букв, Regain превратился в Rivage.
С этого года предприятие сделало новый шаг, открыв бутик в порту Carqueiranne, предлагая свои творения в рожках и шариках непосредственно публике.
Успешная местная интеграция
Параллельно Glaces Rivage установила прочные партнерские отношения и поставляет продукцию во многие известные заведения побережья Var, такие как Le Café Léoube в Bormes-les-Mimosas, Le Provençal в Giens, Le Manoir в Port-Cros, а также Le Samana и La Cantine в Le Pradet.
НА ЗАМЕТКУ…
• Фабрика: Impasse de la Valéranne в Carqueiranne. Открыто с понедельника по субботу (с 10:30 до 12:30 и с 16:00 до 19:00). • Бутик: Plage Peno в Carqueiranne. Открыто 7 дней в неделю в сезон (с 12:30 до 22:00). • Веб-сайт: www.glacesrivage.fr • Instagram: glaces rivage
Статья из печатного издания La Gazette du Var