Max Bauer: ¿Qué queremos dejar a las generaciones futuras?
El 25 de agosto, muchos Gardéens participaron en la Foire de l'oignon, de l'ail et du boudin, que celebra sus 150 años con productos de la tierra.
Hay que decir que el año pasado, la fiesta había sido cancelada a causa de una alerta naranja de último minuto. ¡Pero las lluvias y el viento anunciados no se presentaron! Este principio de precaución había dejado un sabor amargo a algunos comerciantes y participantes. ¡Todo lo contrario de la cebolla de La Garde, que es dulce al paladar, como es bien sabido! Así pues, este mal episodio de 2023 ya está olvidado. Y, el pasado 25 de agosto, la ciudad de La Garde (y su roca) acogió un evento de más de un siglo de antigüedad dedicado a los sabores y al terroir provenzal.
BENDICIONES DE DIOS
Como cada año, todo comenzó con la misa de Saint-Maur en la iglesia de la Nativité de La Garde, en presencia de Stéphane Rambaud, diputado de Var y de los representantes electos, entre ellos Jean-Louis Masson, presidente de Département, y Hélène Bill, alcaldesa de La Garde. Asistieron a la bendición y procesión del busto de Saint-Maur, acompañada de talentosas danzas folclóricas provenzales. Con motivo de esta tradicional fiesta que rinde homenaje a Provence, Stéphane Rambaud, diputado de la 3ª circunscripción de Var, declaró: «Esta fiesta popular deleita a los amantes de los productos de la tierra cultivados, con paciencia y amor, por nuestros agricultores locales. Estoy feliz de representar a esta hermosa circunscripción. ¡Viva Provence! ¡Viva Var!». En su enseñanza, el sacerdote Charles recordó a los fieles: «Todos los productos de la tierra son bendiciones de Dios y debemos tener un pensamiento para los agricultores que los producen con fervor y nos los ofrecen para elaborar buenos platos como la morcilla». Asimismo, el libro de los Números, en su capítulo 11, detalla el pensamiento de los hebreos: «Nos acordamos de los pescados que comíamos en Egipto de balde, de los pepinos, de los melones, de los puerros, de las cebollas y de los ajos». ¡Hay que saber que la cebolla y el ajo son productos naturales que también son potentes medicinas ancestrales! Antibacteriana para la cebolla. Antibiótico para el ajo.
SABOR DULCE DE LA MANZANA
En la explanada de la iglesia de la Nativité, las personalidades y el público asistieron a la bendición de las cebollas por parte del sacerdote Charles. Previamente, Jean-Louis Masson relató la historia de Saint-Maur: «En 542, Saint-Maur pasaba por La Garde. Fue agredido al ser confundido con un bandido. Una anciana, viéndolo hambriento, le dio pan y cebollas. Agradecido, bendijo estas últimas y, desde aquel día, ¡las cebollas de La Garde tienen el sabor dulce de la manzana!». Luego, La Farigouleto (que significa tomillo) ofreció un espectáculo folclórico provenzal muy aplaudido. Finalmente, una larga procesión, recibida con entusiasmo, recorrió las calles de La Garde. Durante la procesión, algunos transeúntes preguntaron dónde se podían conseguir verdaderas cebollas de La Garde. Un reto más que difícil, como recuerda, apenado, Max Bauer, presidente de la Coordination Rurale du Var et de Paca, que participaba en la procesión portando el busto de Saint-Maur: «Desafortunadamente, la poca producción se vende muy rápidamente. A día de hoy, solo quedan tres productores que cultivan su propia semilla y la producción es inferior a 5 toneladas. Pero la producción de esta cebolla, que forma parte de la historia de Saint-Maur, puede ser reemplazada por otras variedades. ¡Sin embargo, estaríamos mintiendo a los consumidores! Estamos en un punto de inflexión en nuestra sociedad en el que corremos el riesgo de perder nuestros cultivos, nuestros valores, nuestro patrimonio, las riquezas de France, creadas por hombres y mujeres del mundo agrícola, que están en el origen de numerosas fiestas y tradiciones. ¿Qué queremos dejar a las generaciones futuras?».
REIVINDICACIONES JUSTAS
Un asunto seguido de cerca por Stéphane Rambaud en su calidad de parlamentario: «Mientras los agricultores luchan por el reconocimiento del valor de leur trabajo y la dignidad de su posición en la sociedad, he interpelado al ministro de l'Agriculture para subrayar la justicia de estas reivindicaciones. Se ha manifestado en Europe un movimiento general de descontento del mundo agrícola. Es vital transmitir al más alto nivel del Estado el grito de desesperación y de alerta que lanza una profesión esencial para la supervivencia de la Nación. Espero que el ministro proponga soluciones realistas y rápidas para que viva una agricultura francesa libre de trabas y de reglamentaciones excesivas».